魚汁的做法是什麼？

魚是生活中常見食物，種類多，吃法多，做法也多。魚汁是醬汁，也可以代指澆汁魚，魚汁一般是做好的醬汁淋在魚身上，這樣更入味。魚汁的做法簡單，調製的時候還可以加點五香粉。

1.將魚洗乾淨，控水後切段（魚小的話不用切了），用鹽、五香粉均勻塗在內外側。10~20分鐘。鍋內放寬油將淹好的魚沾少許乾麵或澱粉下鍋炸熟後撈出待用，鍋內留少許油，放蔥薑蒜爆鍋，加醋、糖、鹽後加水澱粉小火熬，汁濃後加雞精，關火，將做好的汁澆在魚上即可。

2.將準備好的魚處理乾淨，然後將其片成魚片。在準備適量的料酒，鹽和黑胡椒混合做成醃料，然後將魚片與其抓到發粘醃制15分鐘。將適量的冬筍切成片然後與泡發的黑木耳、豌豆分別焯水備用。醃好的魚片用適量澱粉抓勻，並抖去多餘澱粉。油鍋多倒些油燒至8成熱，下入魚片炸至變色就盛出，鍋內油重新燒熱後，再重新倒入魚片炸至金黃色盛出。(分兩次可以保證魚片的外脆裡嫩)。鍋內留少許油，倒入豌豆，黑木耳和冬筍翻炒一下並加鹽調味。另起油鍋下入蔥花炒香，再加入適量味好美蕃茄醬炒香，同時加入料酒和糖炒勻。把魚片和所有蔬菜倒入鍋內翻炒均勻即可。

3.將魚洗淨，打上花刀.稍抹點鹽，味精。在魚身上蘸滿山芋粉後，下熱油鍋，2面煎金黃待用。另起油鍋，見熱，將剁好的蒜頭粒炸香。倒入番茄汁2大湯匙，少許調好的濕山芋粉汁，一點醬油，鹽，糖，不停的攪動，見粘稠，關火。將調好的番茄汁均勻的澆在炸好的魚上，即可。