高壓鍋土豆燉排骨，你是這樣做的嗎？
高壓鍋土豆燉排骨的口感會更好一些，因此日常生活中很多人都喜歡用這個方法來做這道菜。操作方法很簡單，只是過程中需要注意一些問題，比如土豆不能燉太長時間，一般兩三分鐘就可以了。
一、高壓鍋土豆燉排骨
1、排骨洗淨，鍋中燒開水，倒入大火排骨再次煮開。
2、撈出沖洗乾淨浮泡，瀝水備用。
3、將切片，蒜去皮，花椒粒和幹辣椒隨意。
4、鍋中倒油燒熱，下薑蒜翻炒片刻。
5、加入一大勺郫縣豆瓣醬。
6、加入花椒粒和幹辣椒，小火炒出紅油。
7、加入排骨，轉大火翻炒至上色。
8、加入少許冰糖提味。
9、沿鍋邊淋入料酒大火翻炒。
10、滴入少許老抽上色，大火翻炒片刻後關火。
11、把炒好的排骨倒入高壓鍋中，加清水沒過排骨，蔥打成結放入。
12、加蓋密封大火燒開至高壓鍋頭轉起來，氣轉起來1分鐘後轉小火煮10-15左右關火。
13、土豆去皮洗淨。
14、切成大塊。
15、用清水洗乾淨澱粉。
16、待高壓鍋自然排氣完畢後開蓋，加入土豆塊，攪拌均勻後加蓋密封繼續煮開頭轉起來兩三分鐘即可關火。
17、等自然排氣完畢後開蓋調入雞精和少許花椒粉拌勻即可出鍋。覺得湯汁剩太多也可以開蓋大火收汁即可。
二、小貼士
1、高壓鍋壓排骨的時候如果喜歡排骨軟嫩一點，可以在轉頭轉起來1分鐘後轉小火煮15-20分鐘。
2、高壓鍋壓土豆很容易軟，所以轉頭轉起來兩三分鐘即可關火，等自然排氣過程中再燜一下就很面了。
3、豆瓣醬和老抽都是鹹的，所以鹽的量要視情況添加。
4、豆瓣醬本身不會太辣，所以喜辣的需要另外多加辣椒。
5、最後的花椒粉可以要也可以不要，不吃麻的就不加花椒粉！