正宗魚香茄子的做法是什麼

魚香茄子是正宗傳統的家常菜，茄子是我們平時常吃的一種蔬菜，茄子的營養功效非常的好，具有祛風通絡、消腫止疼的作用。富含膳食纖維，對於痔瘡大便出血都有很好的調養的功效，另外有預防口腔潰瘍的功效，正宗魚香茄子的做法相對不難，下面我們就來瞭解一下正宗魚香茄子的做法。

準備一斤茄子，準備一勺豆瓣醬，準備一勺生抽、適量的薑、大蒜、小蔥、白砂糖和醋。準備一個小碗，碗中放入一勺生抽，放入兩勺醋，放兩勺糖，加入少許的清水。

把茄子清洗乾淨，把生薑和大蒜都切成末，把茄子斜著改刀，切成網路狀。切的時候要注意不要把茄子切開，茄子切成網路狀有助於入味兒。

鍋中放入稍多一點油，油熱時把茄子放入鍋中，把茄子煎軟，然後把茄子挪到鍋邊，放入蔥薑蒜末，然後炒香，這時候再把豆瓣醬放到裡面，炒出香味兒，再把剛調的料汁放到鍋中，大火燒開，直到把湯汁煮到特別濃稠的時候，然後關火，出鍋以後撒上適量的香蔥和蒜末，這樣魚香茄子就做好了。

魚香茄子做法並不難，關鍵在於調料汁！另外在煎的時候要把茄子煎軟，魚香茄子非常的下飯，有很好的提高食欲的作用！另外在選擇茄子的時候，最好選擇紫色的茄子，因為紫茄子的營養功效非常的好，尤其富含維生素p，這對於預防心腦血管疾病都有很好的功效。