營養飲食

小扁豆孕婦可以吃嗎 吃小扁豆的注意事項

小扁豆孕婦可以吃嗎

小扁豆孕婦是可以吃的,這是一種生活中十分常見的食物,除此之外它也可以作為一種藥材,營養價值還是比較高的。

扁豆味甘平,性溫,具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用,是一種滋補食療佳品。扁豆籽粒的主要成分是蛋白質和粗纖維,還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。扁豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、啟動淋巴細胞,促進去氧核糖核酸的合成等功能。

孕婦應該合理飲食,注意休息。補充葉酸和複合維他命,鈣不足的,多喝牛奶,鐵和鋅也一樣重要,不推薦藥補,有胃口就儘量食補。保持心情愉快,可多吃水果、多吃蔬菜,補充適當動物植物蛋白。少吃辛辣食品,清淡一些,如豆芽菜、豆腐等。同時多吃點核桃對小孩的腦神經系統發育有好處,豆製品含有豐富的葉酸和B族維生素。

吃小扁豆的注意事項

1、小扁豆要徹底的煮熟

扁豆是有毒的,越嫩毒素越小,做扁豆一定要煮熟了才可以食用,如果扁豆煮時未變色,嚼起來生硬豆腥味濃一定不能食用。烹調前要先去掉扁豆尖及兩邊的莢絲,儘量購買生嫩的扁豆,一般開水浸泡15分鐘後就可以。

2、小扁豆可以加點蒜蓉

炒扁豆時加點蒜蓉可以很好地降毒。首先,大蒜本來就有解毒作用,所含的硫化物具有很強的抗菌作用,同時可以清除腸胃中的有毒物質。其次,大蒜中的微量元素硒,能夠促進肝臟解毒,增強抗毒功能。

3、小扁豆炒的時間長些

必須要徹底破壞其毒素,防止毒素殘留,所以炒扁豆要儘量炒得時間長一些,直到其質地變蔫,顏色變為深綠色,在吃的時候沒有腥味才可以放心食用。