手抓羊肉在家也可以做
羊肉是冬季很常見的美食,不光可以做火鍋,還能蒸,煮,煎,炸,羊肉的吃法有很多種,少數民族地區流行手抓羊肉,突然想要吃到,但因為路途遙遠不方便前行,那這時自己在家裡,也可以做手抓羊肉,只要按照正確的配料製作,做出的口感味道很不錯。
做法一
食材準備
主料:帶骨的羊腰窩肉1000g。
調料:香菜25g,蔥25g,薑絲15g,蒜末10g,大料1g,花椒1g,桂皮1g,小茴香1g
烹製手抓羊肉
胡椒粉1g,醋60g,紹酒5g,味精1g,精鹽5g,芝麻油1g,辣椒油50g。
製作步驟
1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊,用水洗淨。香菜去根洗淨消毒,切成二分長的段。蔥,三錢切成一寸長的段、二錢切末;
2、把蔥末,蒜末,香菜。醬油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等對成調料汁;
3、鍋內倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上燒開後,撇去浮沫,把肉撈出洗淨。接著,再換清水三斤燒開,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後,蓋上鍋蓋,移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出,盛在盤內,蘸著調料汁吃。