健康食譜

泥鰍豆腐湯應該怎麼做才好?

利用泥鰍來進行煮湯,搭配的食材是豆腐的話,其實不僅燉出來的湯是非常的鮮甜,而且看起來還會像牛奶一樣。泥鰍豆腐湯的營養價值也是非常高的,因為其含有的蛋白質、碳水化合物、礦物質等營養對人體都是很好的,具有一定的壯陽滋補效果。

豆腐泥鰍湯

材料:泥鰍適量,豆腐2小塊,小蔥,薑香菜,黑木耳適量,花生油,高湯2杯,料酒2大勺,白醋適量,鹽,糖少許,雞精適量。

做法:

1、鍋中勺半鍋水,將洗淨的泥鰍如果,燙煮表面出香白膜;

2、然後翻動一下,撈出泥鰍沖洗乾淨待用,木耳溫水泡發洗淨;

3、豆腐切塊,蔥切段,薑切片,香菜切段待用,鍋中少許油燒熱;

4、放入蔥薑爆香,加入適量的高湯,燒開後加入泥鰍和豆腐,加入料酒,白醋,鹽和糖;

5、煮開5分鐘左右,放入木耳,中火煮10分鐘,加入雞精,香菜段拌勻即可出鍋。

泥鰍韭菜湯

材料:泥鰍500克韭菜300克精鹽,料酒少許。

做法:

1、韭菜洗淨,切段,待用;

2、將泥鰍去掉內臟,洗淨;

3、將泥鰍放熱鍋裡煎3分鐘,下點鹽在泥鰍上面;

4、煎至兩面金黃,盛起待用;

5、湯鍋裡放適量的水,5塊薑片,大夥煮開;

6、下泥鰍,少許酒,轉中火煮15分鐘;

7、湯轉變成奶白色時,下適量的鹽調好味;

8、下韭菜煮一分鐘,再下點花生油攪拌即可。

酸菜泥鰍湯

材料:泥鰍適量,酸蘿蔔少許,泡薑,泡椒,老薑,蒜,幹辣椒,蔥花,魚香菜,豬油,菜籽油,鹽,花椒,胡椒麵,白糖,料酒,雞精,味精。

做法:

1、酸蘿蔔泡洗後切絲,薑,紅椒,蒜,洋蔥都切絲;

2、蔥花洗淨切好,魚香菜洗淨,幹辣椒切成小段泡水撈出;

3、鍋中放油燒熱,下入花椒,老薑,洋蔥,蒜,泡椒,紅椒翻炒;

4、然後放入酸蘿蔔和少許糖,胡椒粉炒香,接著加入2燒清水燒開;

5、燒開後倒入砂鍋中,再次燒開,放入泥鰍,料酒,鹽,煮沸後轉為小火慢燉;

6、半小時後加入少雞精,味精調味,另起鍋,倒入一大勺菜油,油熱後放入幹辣椒;

7、然後倒入砂鍋中,撒入魚香菜和蔥花即可。