​ 臭豆腐湯怎麼做才好？

臭豆腐是一種聞起來特別臭，吃起來特別香的食物，這也就是它的特別之處。好的臭豆腐，搭配的湯一定是非常好的，而湯也是精華所在，因為臭豆腐會吸收湯汁包裹其中。

配料：高湯(骨頭湯或雞湯)、細辣椒面、孜然粉、花椒、大料、薑粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、雞精、味精、食鹽、番茄醬、芝麻油、生粉、耗油(可以不用)

做法：

1、先在鍋裡倒少許油，煸炒辣椒面和白芝麻(量依個人喜好而定，但要注意，辣椒熟了會香但不辣，所以愛吃辣的別把辣椒炒太熟，而且炒熟後顏色會發黑，不那麼好看)

2、炒到合適時加水，水開後，放高湯，調料都放進去，(番茄醬放多了酸味會比較重而且容易壞，適量)，小火熬制幾分鐘後，加適量水澱粉收湯(生粉的作用是為了能掛糊)，少許芝麻油，出鍋。

注意：孜然粉放多了會發苦，切記。另外可以一次多做一些，過濾一下雜質，放在冰箱冰凍，方便下次使用，過濾雜質是為了更好地保留。