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水果怎麼催熟?這些方法要學會!

現在市面上出售的水果都是提前採摘,因為水果如果不提前採摘,在市面上長時間出售不完就會壞掉,有很多水果買回來後都需要放在家裡催熟,這樣才能保證吃到最純正的水果,想要快速讓水果變成熟,不同的水果品種,有不同的方法,可以根據水果的種類選擇。

怎樣辨別催熟水果呢?

芒果:看果皮,自然成熟的芒果,外觀顏色不會很均勻。而催熟的芒果大多數是在小頭頂尖處呈現翠綠色,其他部位果皮均發黃;聞果香,自然成熟的芒果比催熟芒果的香味會更加濃郁。個別催熟芒果還有異味;用手摸,自然成熟的芒果有硬度、有彈性,催熟的芒果比較軟。

香蕉:熟透的香蕉皮有明顯的梅花點,催熟的一般沒有梅花點。自然熟的香蕉熟得均勻,不光是表皮變黃,香蕉的芯也是軟的。催熟的香蕉芯是硬的,聞起來有化學藥品的味道。熟透的香蕉皮有明顯的“梅花點”,催熟的一般沒有“梅花點”。自然熟的香蕉熟得均勻,不光是表皮變黃,香蕉的芯是軟的。催熟的香蕉芯是硬的,聞起來有化學藥品的味道。

草莓:草莓用了催熟劑或其他激素類藥物後,生長期變短,顏色鮮豔,但果味變淡。那些中間有空心、形狀不規則的大個草莓,一般是使用激素過量。催熟的草莓看起來紅,吃起來酸,催紅草莓紅得均勻,只要沾著催紅素的地方,都會變紅,而正常的草莓紅得不均勻。

西瓜:打過針的西瓜拍打時聲音“啞”、不脆亮,西瓜子小而白,甜味不均勻,靠近瓜蒂處甜度較濃,遠離瓜蒂部位甜度降低。使用催熟劑、膨大劑的西瓜,皮上的條紋不均勻,有異味。而自然熟的西瓜子黑而飽滿。打過針的西瓜籽一般小且白。

柳丁:進口柳丁表皮的皮孔比較多,摸起來較為粗糙。假冒進口柳丁表面的皮孔比較少,摸起來相對光滑些。對假冒的進口柳丁用紙擦,紙的顏色會變紅,因為在處理的過程中不良商販加入了色素。

梨:處理過的梨汁少味淡,有時會伴有異味和腐臭味,這種毒梨存放時間短,易腐爛。使用膨大素、催長素令其早熟,再用漂白粉、著色劑(檸檬黃)為其漂白染色。

葡萄:可以瞭解葡萄品種的正常成熟期,在購買時,如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好,就很有可能是催熟的。相反,如果一串葡萄中,能區分出熟的和不熟的葡萄,則說明這串葡萄沒有經過催熟。而且,自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉,一擦就掉。從口感上說,催熟的葡萄不甜,而自然成熟的葡萄口感較為甜滑,果梗部分顏色較為新鮮。此外,吃水果時儘量食用應季水果,首選本地時令產品,最好是去皮後食用。

柿子:用酵母催熟。生柿子用酵母或催熟劑催熟後顏色鮮亮,但柿子的甜度大減。也有果農在生柿子蒂巴處點上“乙烯利”,使之變得紅透。

大棗:用化學劑染色,用開水泡。不管多青的棗,用開水一泡馬上變紅。也有果販用化學染色劑對大棗染色,並用工業石蠟打蠟,使其光澤明亮。

荔枝:荔枝:酸液浸泡過的荔枝,手感潮熱,甚至有燒手的感覺,不僅沒有香味,聞起來反而有點酸,其比重比自然熟的荔枝重一些。而自然成熟的荔枝聞起來有淡淡的香味。並且鮮荔枝一般需低溫冷藏保存,如果荔枝被商販隨便放在盒子裡,大多有問題。

桃子:水蜜桃用工業檸檬酸浸泡,桃色鮮紅、不易腐爛。這種化學殘留會損害神經系統,誘發過敏性疾病,甚至致癌。半熟脆桃,加入明礬、甜味素、酒精等,使其清脆香甜。

明礬的主要成分是硫酸鋁,長期食用會導致骨質增生、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降以及皺紋增多等問題。白桃用硫磺薰制,還會有二氧化硫的殘留。