讓我們一起來學習家常豆腐的做法

豆腐是深受人們喜愛的一種食物，不僅鮮美可口，而且營養價值高。它的做法有很多種，其中以魚香豆腐、麻婆豆腐、三鮮豆腐羹等最為出名，這些家常的做法既簡單易學又十分美味，不管是家庭聚餐還是招待客人都是一個不錯的選擇，所以想學的朋友們可以試一試，相信一定可以做出美味的家常豆腐。

一、家常豆腐做法一

材料

豆腐，蒜2瓣，蔥1支，橄欖油，醬油2匙，白砂糖3小匙，幹紅辣椒數支，香油1匙。

做法

1、千夜豆腐半盒切片，燙熟瀝幹水份備用。

2、蒜2瓣做成蒜蓉。

3、蔥1支切段。

4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加蔥和幹紅辣椒數支爆香。

5、加入豆腐兩面煎，至豆腐差不多熟了加入醬油2匙和白砂糖3小匙翻炒均勻。

6、加入蔥和香油1、5匙翻炒均勻裝盤。

二、家常豆腐做法二

材料

北豆腐1盒、豬肉餡100克、紅椒1只、青蒜1根、蒜2瓣、薑2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油適量。

做法

1、將豆腐切片，用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味)，撈出瀝幹待用。

2、蒜剁茸，薑切粒，紅椒去籽、去筋、洗淨切塊待用，青蒜切段待用。

3、豆腐炒至兩面金黃出鍋待用。

4、鍋燒熱，下油，放入肉餡炒散，下蒜茸、薑粒和紅辣椒片。

5、下料酒、生抽、適量水。

6、放入豆腐，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒。

7、放入青蒜葉，放入鹽、糖，炒勻出鍋即可。

小訣竅

“北豆腐”就是我們常說的鹵水豆腐，凝固劑是鹽鹵。"南豆腐"就是我們常說的石膏豆腐，凝固劑是石膏。

三、魚香豆腐

材料

豆腐(一塊)、豆瓣醬、大蒜、薑、糖、醋、醬油、鹽、油。

做法

1、豆腐切成小塊(小一些比較入味)。

2、入油鍋煎一下。

3、煎至表面金黃。

4、取出備用，同時蒜、薑切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。

5、鍋燒熱後倒入油，先放入薑蒜末炒香。

6、倒入豆瓣醬，炒出香味後。

7、倒入2勺水或高湯。

8、再倒入豆腐塊。

9、炒勻。

10、再倒入事先調好的魚香汁。

11、大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。

四、三鮮豆腐羹

食材用料：豆腐300克,鮮蝦100克,豌豆20克,玉米粒30克,雞蛋1個 ,高湯適量,鹽2茶匙,料酒1茶匙,白胡椒粉少許,水澱粉適量,香油適量,香菜1-2根

菜譜做法：

1、豆腐洗淨，切成小丁，切豆腐的時候可以從後往前切，切的同時可以用手壓住，這樣豆腐就不會總粘在刀上了

2、大蝦只取蝦仁，並用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線，這樣處理後做好的蝦會更像蝦球

3、雞蛋打散成蛋液

4、現在就可以煮湯了，一滴油也用不到，把高湯或清水放到鍋中煮沸，然後加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒繼續煮，調入鹽，生抽，料酒，白胡椒粉攪拌均勻，淋入水澱粉勾薄芡，再沿著鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花後淋入香油，撒上香菜末就可以了

五、麻婆豆腐

食材用料：豆腐200克,牛肉餡100克,青蒜15克,豆瓣醬20克,花椒粒10克,薑5克,醬油10克,糖5克,肉湯（或水）150克,油75克

菜譜做法：

1、將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡

2、將10克花椒粒放入幹鍋中炒香（鍋內不用放油），壓成粉末備用

3、牛肉切粒加入少許料酒、生抽、胡椒粉拌勻，醃制15分鐘，下鍋時加少許幹澱粉抓勻

4、豆瓣醬剁碎，青蒜、薑切末，炒鍋燒熱，放油，放入牛肉粒，待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒

5、放入薑末、醬油、辣椒粉炒出紅油後，再加入肉湯（或水）100克，倒入豆腐燒3分鐘

6、出鍋時，放入花椒粉翻炒，最後撒上青蒜末