豆腐餡包子，你學會了嗎？

包子是日常生活中深受人們喜歡的一種食物，它根據人們口味的不同有各種不同的餡，豆腐就是其中一種，而且豆腐餡包子不僅美味可口而且營養價值高。它的做法非常簡單，只要準備好所需要的食材，根據給出的步驟一步步完成就可以做出香噴噴的豆腐餡包子，想學的朋友們可以試一試。

一、主料

中筋麵粉180g 酵母2g

溫水100g 嫩豆腐300克

幹辣椒粉2g 鹽，蔥花，糖適量

雞精，芝麻油適量

小火，放入幹辣椒粉炒香，下次也可以用，這次特意多炒了點

二、具體做法

嫩豆腐，辣椒粉備用，先和麵

酵母先用溫開水化開

慢慢加到麵粉中，拌絮狀，靜置10分鐘

再揉成團

蓋保鮮膜發酵

發酵至2倍大，

拉開成蜂窩狀就可以

再揉上5分鐘排氣

這時候可以拌餡，豆腐弄碎，加鹽，芝麻油，蔥花，糖，雞精，辣椒粉

拌好

再把排好氣的麵團，揉圓，切劑子，包上豆腐

鍋裡放溫水，把包好的包子放上

2次發酵30分鐘，再小火燒開，中火蒸10分鐘，再小火蒸5分鐘，關火燜5分鐘，這樣不會塌，

豆腐的嫩，加上辣椒的辣味，一下就來胃口了。

三、豆腐營養價值

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

四、小貼士

每種麵粉的吸水性不一樣，所以加水的時候慢慢加。蒸屜刷油，這樣蒸好的包子不粘，蒸好打開蓋子的時候，斜著邊打開，不然水滴到，影響外觀！