​苦藠的功效及其食用方法

苦藠是薤菜在上千年的種植過程中所分化出的品種之一，古人認為吃苦藠能延年益壽，把它比作菜中的靈芝。可以說，用苦藠做的菜，是地道的藥膳。那麼它的功效及食用方法是什麼呢？讓我們一起來看看吧。

一、功效

1、養心。苦藠能溫通心陽，疏通血脈，降血脂，防止動脈硬化，是調理心臟病的食療上品。凡是心臟功能不好的人，平時感覺胸悶、心區痛的人常吃苦藠，會很有幫助，可以預防冠心病、心絞痛甚至心肌梗塞。

2、健胃，治胃炎、胃痛。尤其是對於腸胃有寒濕停滯不化，導致胃滿、腹脹等有特效。

3、延年益壽；降血脂、減肥；預防骨質疏鬆；消炎抗菌，增強人的免疫力；抗氧化作用，能排毒淨化血液；養心。

從杜甫、白居易、蘇東坡到陸遊都愛吃它，並留下讚美的詩文。蘇東坡的弟子張耒，很懂養生之道，是著名的《粥記》的作者，也十分推崇苦藠的保健功效，甚至親自在家裡種了上百株薤菜。他寫的一首詩特別能代表古人對薤的認識：薤實菜中芝，仙聖之所嗜。輕身強骨幹，卻老衛正氣。

二、不同人群食用方法

1.酸苦藠——需腸胃保健者

苦藠適合做酸味的鹽水泡菜。腸胃比較弱，容易得胃痛、腸炎，消化不良的人，一定要泡一瓶子苦藠，每天堅持吃幾個，腸胃慢慢地就調理好了。

2.苦藠燉豬肚——孕婦

苦藠的苦味有降氣的作用，肉食有補氣的作用，苦藠解除了肉食的油膩，肉食中和了苦藠的藥性。

苦藠燉豬肚有養胃的功效，脾胃虛弱的人也可以吃。

3.苦藠葉炒蠶豆健脾利濕

新鮮的苦藠葉也可以吃，有理氣的功效。

苦藠葉炒新鮮蠶豆是最佳的搭配。蠶豆吃多了容易滯氣，配上苦藠葉一起吃，就可以消氣了。