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養生保健

“口味”決定五臟健康,偏好這個味道的你危險了……

人的口味就如同一張張個性名片,有人素喜甜食,有人無辣不歡,有人嗜酸如命……

其實,除了地理環境、自幼養成的飲食習慣和遺傳基因等因素外,偏好某一種口味,有時也是營養失衡或健康異常的信號,而口味的突然變化則可能是身體的健康預警。

《生命時報》(微信內搜索“LT0385”即可關注)特邀專家,解讀隱藏在口味中的健康信號,教你根據口味,對號入座排查疾病風險。

受訪專家:

北京中醫藥大學副教授 趙豔

中醫學認為,五味(酸、苦、甘、辛、咸)源於天地之氣,五臟對五味各有所主,五味對五臟各有所歸,即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、鹹入腎。

長期五味偏嗜,會引發五臟的“連鎖反應”,不利於健康;反之,五臟病變會影響舌的味覺功能,使人對五味的喜惡發生改變,產生不同的飲食嗜味或口味的突然變化。

偏嗜酸味,提示肝臟問題

酸入肝,酸味對肝有滋養作用,如山西、陝西一帶菜肴多酸,緣於當地氣候乾燥,人體津液易損,適當食酸可滋養陰液。

偏嗜酸味或者突然喜食酸味,則可能是肝臟出現問題的一種反映。長期偏嗜酸味或過量吃酸味食品,會導致肝失疏泄,氣機不暢。

因酸性澀滯、收斂,嗜酸過度會有礙胃的正常生理功能,引發脾胃問題。

喜食酸味者,平時可選擇西紅杮、橘子、楊梅、石榴、檸檬、葡萄、綠蘋果、山楂等新鮮果蔬,減少醃制酸菜和醋製品的食用。

偏嗜苦味,多為心火內盛

苦入心,苦味可清心火、消暑熱。嗜食苦味往往是心火內盛的表現,多伴隨心悸、失眠、口角生瘡、舌尖紅等症狀。

苦味食物雖然具有一定營養價值,但大多性質寒涼。長期偏嗜苦味不僅損傷心氣,還會加重食欲差、腹部冷痛、拉肚子等脾胃虛寒症狀。

有研究表明,經常攝取苦味食物及涼茶還會引發骨關節系統疾病。

喜食苦味的人,可適量選擇苦瓜、芥藍、蘆薈、苦丁、水箭草、崗梅根、玉蝴蝶等。

食用苦味的蔬菜時可以先用淡鹽水浸漬片刻,將汁濾去再漂洗後食用。

喝涼茶要適度,最好避免空腹飲用。

偏嗜甘味,損傷脾胃

甘入脾,甘味對脾胃有滋養作用,但嗜食甘甜者往往有脾虛的問題,如江浙地區地勢低窪,氣候潮濕,人易患脾胃病,脾胃虛故多喜食甘味,在飲食口味上素有“南甜”之稱。

臨床上,脾胃病患者大多嗜甘,而這種口味偏嗜會進一步損傷脾胃,對於潰瘍病患者來說會刺激胃酸大量分泌,加重病情。

嗜甘還會引發齲齒、糖尿病、肥胖,增加呼吸系統疾病的發生風險。

平時可以選擇含糖量低又不失甜味的穀類、水果、蔬菜,如山藥、藕、南瓜、紅薯、玉米、豆類、枇杷、蘋果、鳳梨、獼猴桃等。

可以用荷葉綠豆粥、水果羹、山藥煲來代替甜品。

偏嗜辛味,耗氣

辛入肺,辛味可解表行氣、調理氣血,如四川一帶多崇山峻嶺、易染瘴氣,當地人喜食辛辣,以疏理氣血,散發瘴氣。

肺病嗜辛,往往也是生理上需要宣發肺氣以緩解症狀的一種自然選擇。長期過食辛辣可致肺氣宣發太過,氣機耗散,耗傷精神,令人疲憊。

“無辣不歡”還很容易引發胃腸道疾病及肛腸疾病。

平時菜肴裡放些新鮮的生薑、辣椒、蔥蒜、洋蔥等辛味食物作為調味,可改善食欲,但一定要適量,以免刺激腸胃。

偏嗜鹹味,損傷腎精

鹹入腎,適量的鹹味對腎有滋養作用。北方地區寒冷,菜品和人的口味往往偏鹹,這與鹹能補腎,化為陽氣而禦寒,增強人體抗寒能力不無關係。

腎病患者對鹹味、酸味等味道比較麻木,因此很容易口味過鹹。中醫認為,長期偏嗜鹹味會損傷腎精,還可能引發高血壓、心臟病、哮喘、慢性腎病等。

平時應有意識地減少鹽的攝入,清淡飲食,以防味蕾遲鈍,形成越吃越鹹的惡性循環。

五味化生陰精,可滋養五臟,但如果偏嗜某個口味,則會破壞五臟間的相互協調而導致病變。

此外,還要根據自然規律的變化調節口味,如春季宜減酸增甘以養脾,夏季宜減苦增辛以養肺,秋季宜減辛增酸以養肝,冬季宜減鹹增苦以養心。▲

本期編輯:王曉晴