一喝牛奶就腸胃不適？3招破除“乳糖不耐受”的魔咒

牛奶，一種被各國營養專家公認為“近乎完美的飲品”，富含脂溶性維生素A、D、E、K、天然鈣質，而且每100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪。

但有些人喝牛奶後，會出現氣脹、腹痛、腹部不適甚至腹瀉等症狀，苦不堪言。這很可能是“乳糖不耐受”惹的禍。

主講人：

山東大學營養與衛生研究所教授、中國營養學會理事 藺新英

“乳糖不耐受人群，體內缺少或沒有乳糖酶，乳糖不能被腸道吸收，順著腸道到達大腸。而乳糖分子較大，在滲透壓作用下使大腸堆積過多水分，細菌會進行乳糖發酵，產生大量甲烷、二氧化碳、氫氣等氣體，最後出現腹脹、腸胃痙攣、腹瀉。”

5月20日，蒙牛新養道聯合生命時報在濰坊舉辦了第二場見證好營養2017健康公益行活動，旨在讓更多人深入瞭解乳糖不耐受知識、解決乳糖不耐受人群飲奶問題，讓國人都喝上安全奶、健康奶，打造國人健康體質，從行動上支持習近平總書記提出的“沒有全民健康，就沒有全面小康”。

山東大學營養與衛生研究所教授、中國營養學會理事藺新英在現場為大家普及乳糖不耐受知識。

喝牛奶後，為何腸胃不適

我們自己或周圍的人都有過這樣的經歷，喝一點牛奶沒有什麼不適反應，但再喝的時候就開始腸胃不適;有的人只要喝牛奶就拉肚子，之後不再接受乳製品。這種喝牛奶後腹脹、腹痛、腹瀉等症狀就叫乳糖不耐受。

乳糖是乳製品中特有的營養成分，有利於人體對鈣、鐵的吸收，保持腸道健康、增強大腦神經代謝，也是牛奶促進人體正常生長發育的重要原因。

正常情況下，牛奶在攝入後先到達腸道，牛奶中的乳糖被腸道中的乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，然後被吸收利用。

但乳糖不耐受人群，由於缺少或沒有乳糖酶，乳糖不能被腸道吸收，順著腸道到達大腸。因乳糖的分子較大，在滲透壓作用下使大腸堆積過多水分，大腸中的細菌也會進行乳糖發酵，產生大量甲烷、二氧化碳、氫氣等氣體。這樣就可能出現腹脹或腸胃痙攣，從而導致腹瀉。

乳糖不耐受，離你並不遙遠

在中國，很多人有或輕或重的乳糖不耐受症狀，但這些反應並沒有被當做一回事兒。因此，類似中國人不如歐美人體質好、不能喝牛奶的謠言也由此而生。

藺新英指出，後天的飲食習慣和環境很重要，比如3歲、5歲之前喝奶沒有不適，但後來不喝了，體內的乳糖酶隨之活性隨之降低或慢慢減少，無法有效分解乳糖，再次飲奶後便有乳糖不耐受的症狀。

歐美國家乳糖不耐受人群較少，原因也其與成長過程中一直喝牛奶的習慣有關。

因此，乳糖不耐受人群不僅不應該放棄牛奶這一補充人體所需鈣等營養物質的重要途徑，還要嘗試著去喝牛奶，培養和堅持喝牛奶的健康習慣。

牛奶，怎麼喝身體最舒服

牛奶是一種營養非常豐富的食物，可以提供促進健康的鈣、優質蛋白質、維生素A、維生素B2等營養素。

兒童經常喝奶有利於生長發育;成年人、老年人也可以通過喝牛奶維持骨骼健康，預防骨質疏鬆。乳糖不耐受人群也不能談“奶”色變，而是要用正確的方法應對。為此，藺新英提出了幾點建議：

喝優酪乳

優酪乳營養豐富，對於乳糖不耐受人群也是很好的補鈣方式，優酪乳中大部分乳糖通過細菌發酵變成乳酸，無需人體內的乳糖酶繼續分解，減少了乳糖不耐受人群的腸道負擔。

少量多次

乳糖不耐受人群因體內乳糖酶活性低，一次不能分解和吸收過多乳糖，喝牛奶時可採用少量多次的方法，比如每次只喝50毫升左右的純牛奶，可減少單次乳糖的攝入量，減緩乳糖不耐受症狀。

營養搭配

牛奶儘量不要空腹喝，尤其是乳糖不耐受人群。喝牛奶時可以做一些合理搭配，例如搭配饅頭、麵包等主食，主食可對牛奶達到一定稀釋效果，降低對腸胃的刺激。

選擇專業針對乳糖不耐受人群而定制的牛奶

乳糖不耐受人群可以選擇專業的功能性零乳糖牛奶，如蒙牛新養道。其運用專業 EHT 酶水解技術將牛奶中的乳糖分解為葡萄糖、半乳糖，讓消費者既可享受牛奶的美味與營養，也不必被乳糖不耐受的症狀折磨。

此外，為全面提升牛奶的營養，蒙牛新養道加入了維生素 D。維生素 D是一種脂溶性維生素，作為人體必須的維生素可促進小腸對鈣的吸收，高效地利用每一滴蒙牛新養道中所含的鈣質，堅固全身骨骼和牙齒。