蛋花湯怎麼做出絮狀

雞蛋湯不管在哪都是不錯的早點，雞蛋湯有營養且做法方便簡單又可以在很短的時間內吃到可口的蛋花湯，但是打蛋花湯的手法不一樣打出來的效果，有的人打出來蛋花會變成碎片，湯看上去也非常淩亂，水的溫度也非常重要，水溫偏高偏低都不容易打出好看的蛋花。我們來教大家一些蛋花湯怎樣打出好看的絮狀。

打出好看絮狀的方法步驟:

1、打蛋花最重要的就是不能在水大開的時候放雞蛋，那樣一下子就把雞蛋沖散了，蛋花變成小碎片，湯看上去是淩亂的，無法變成絮狀。

2、如果水溫太低也不行，雞蛋無法一下子凝固，那麼湯也會變成混白色，而且腥味就出來了。因此就得在把水燒的大開後立刻關火，然後快速的倒雞蛋下去，就正合適，又能立刻凝固，而且不會老。

3、倒雞蛋的手法也很重要，不能一下把雞蛋全朝一個地方倒下去，那麼瞬間那一部分的水溫會立刻下降，那麼還是變混濁，一定要讓雞蛋液呈一條細線的往下倒，而且要在水面上轉著倒，讓雞蛋液均勻的撒進整個水面，這樣才可以。

4、最後，水量要稍微比你要喝的湯量多一些，這樣，雞蛋液下去後，整體的水溫不會下降太快，能保證蛋花的完全成功，往碗裡倒的時候先緊著蛋花倒，最後剩一部分水就不用倒了。

蛋花湯的功效:

雞蛋是一種全球性普及的食品，用途廣泛。雞蛋中含有15種不同的維他命、核黃素、葉酸以及12種礦物質和人體所需的各種氨基酸，比例與人體很接近，利用率達99.6%。雞蛋中的鐵含量尤其豐富，為7.2mg/100g，利用率100%，是人體鐵的良好來源。可以說，除了母乳幾乎沒有一種食品可與雞蛋媲美，照顧到我們全面的飲食需要。