幹鍋秋葵的做法
這個季節多吃秋葵，有助於降血壓，降血脂，不管是給兒童還是老年人，經常食用秋葵給人體帶來的好處非常多，所以在平時除了炒秋葵，煮秋葵，秋葵還可以生吃，最受歡迎的是幹鍋秋葵，幹鍋秋葵的製作方法非常簡單，準備好五花肉再加上少量秋葵，用調料調製，放在鍋中慢慢的做。
原料
主料
五花肉、秋葵
輔料
蒜片、幹紅椒、生抽、料酒、白糖
做法
1.黃秋葵洗淨瀝幹，切成段，五花肉洗淨瀝幹切片，大蒜洗淨切片
2.鍋中倒入少許油燒至七分熱，放入蒜片和幹紅椒小火煸香，加入五花肉片煎至微微的金黃色
3.倒入黃秋葵，適量的生抽，料酒和白糖，大火翻炒半分鐘後加入少許熱水，翻炒後入砂鍋，小火兩分鐘即可
小貼士
1.每次切黃秋葵真的是很糾結，好喜歡橫切的剖面，好看不說，籽也碎的少，還不會被誤認為是辣椒，但是縱切的口感我很喜歡。
2.燉的時候千萬不要蓋蓋子，不然就會燜的很黃很爛，失去了綠色和脆爽的口感。當然，不燉也可以的，直接在鍋裡多炒一會出鍋就可以啦。
土家幹鍋脆爽
材料
山蟄菜100克，五花肉50克。調料大蒜苗、洋蔥各10克，紅杭椒15克，薑末、蒜片、幹尖椒各5克，香醋6克，雞精5克，紅油、蔥油各10克，老抽3克，生抽、麻油各5克，十三香4克，豬油15克。
做法
1、五花肉切2釐米厚的片，紅杭椒切丁，洋蔥改刀成絲，大蒜苗改刀成馬蹄片待用。2、鍋上火，入豬油燒至五成熱時，入薑末、蒜片中火爆香，放入五花肉片煸炒出香，烹入老抽、生抽、香醋調味，放尖椒、紅杭椒丁炒香，倒入幹蟄菜翻炒均勻，加雞精、蒜苗、十三香，淋入紅油。3、最後澆蔥油起鍋，裝入墊有洋蔥絲的幹鍋內，淋麻油上桌。
風味
幹香脆爽，回味悠長。
關鍵
在炒制幹鍋時，不能久炒，要適當地滴一點水，保證山蟄菜不至於是軟綿。