死螃蟹還能吃嗎？吃完中毒怎麼緩解

在平時都比較喜歡吃螃蟹，大家也都知道螃蟹中的營養價值很高，特別是到8月份的季節，螃蟹在這個時候大量上市，吃螃蟹是非常好的，但是要注意螃蟹必須吃活的，如果螃蟹已經死掉後不要去吃螃蟹了，因為死亡的螃蟹身體有毒素，吃完後需要及時到醫院搶救才能緩解。

秋冬季節吃螃蟹正當時，但專家提醒，剛死或將死的蟹千萬別吃。

螃蟹與魚不一樣，魚即使是死的，只要肉質沒變質，一般情況下還是可以吃的。但螃蟹就完全不同了，它是一種雜食動物，喜歡吃動植物腐爛的屍體，帶有大量的細菌和病毒。活螃蟹自身新陳代謝能夠與微生物抗衡，抑制其繁殖；而螃蟹死後，微生物會利用它豐富的營養物質迅速繁殖，讓螃蟹腐敗變質產生多種毒素。人吃後可能引發發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。

另外，蟹肉中還含有一種組氨酸，螃蟹死亡後，變成組胺。而組胺是一種致敏物質，能使血管擴張，導致皮膚、黏膜充血水腫、蕁麻疹、鼻塞、流鼻涕、支氣管哮喘、噁心嘔吐、腹痛和腹瀉等過敏症狀，嚴重的還會引起迴圈衰竭。螃蟹就要死了或剛剛死，它的抑制能力下降，會產生這種組胺和毒素，所以大家千萬不要以為螃蟹還沒死或剛死還能吃。

專家提醒，除了死蟹，大家也不要吃醉蟹和來路不明的蟹。

香辣蟹

主料：蟹

調料：蔥、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、薑、料酒、醋、花椒、雞精、食用油

做法：

1．將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；

2．將蔥、薑洗淨，蔥切成段，姜切成片；

3．坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

特點：麻、香、鮮。

薑蔥螃蟹

原料：螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，薑末2.5克，澱粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。

做法：

1.螃蟹去殼洗淨，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、薑、蒜、澱粉、香油、蠔油，調成汁待用

2．將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。