營養飲食

豬油和植物油哪個好

豬油和植物油都是我們飲食裡面比較經常用到的食用油,豬油和植物油其實各有各的好處,大家也不用糾結食用哪種油會比較好。豬油是屬於動物油,而植物油是利用植物壓榨出來的油脂,兩者的脂肪酸含量會有些區別,主要為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。

吃豬油好還是植物油好

豬油是動物油,大豆油和菜油等是植物油。動物油和植物油都是以脂肪酸為基本成分,但前者多為飽和脂肪酸,後者多為不飽和脂肪酸(植物油中椰子油、棕櫚油除外),兩種油有些性能上的差別,在營養方面各有春秋。

豬油作為動物油脂,其飽和脂肪酸含量較高,且含有較多的膽固醇,這些都是對心血管疾病不利的因素,所以老年朋友要少吃。但膽固醇又是生長激素等物質的基本原料,對發育階段的兒童是有好處的。

而植物油、特別是含不飽和脂肪酸最高的橄欖油,對老年人非常合適。但對兒童來說,因其缺乏膽固醇一類物質就不太適宜。

豬油對皮膚也有一點益處,因此皮膚乾燥的老年人也應少量吃一點。另外,豬油含維生素a和維生素D多些,植物油含維生素e和維生素K多些。從營養均衡的觀點來看,兩者更應適當搭配,最重要的是要控制用油的總量。

豬油和植物油的區別

1、形態不同:

在通常溫度下,豬油為固體狀態,植物油多為液體狀態;

2、熔點不同:

豬油的熔點高,植物油的熔點低;

3、吸收率不同:

一般來說,熔點低的油,越接近人體體溫的油,吸收率越高,可達9798,一旦油的熔點超過50度,人體就難於吸收,所以植物油比豬油容易被人體吸收。

4、脂肪酸不同:

豬油含飽和脂肪酸多,植物油含不飽和脂肪酸多。但這並非絕對的,如植物油中的椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較多。

5、膽固醇含量不同:

豬油中含較多的膽固醇,而植物油基本上不含膽固醇。

6、吸收維生素的種類不同:

脂肪是脂溶性維生素的溶劑,脂溶性維生素有四種:維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。豬油能吸收維生素A和維生素D,植物油能吸收維生素E和維生素K。