炸饊子的做法和配方

饊子是一種麵粉和油再加入一些甜蜜素製成的小吃，很多大街小巷都有賣的，它的外形和製作原理和江米條差不多，是一種特別適合休閒的休閒小吃，但是饊子不要多吃，因為多吃可能會使人體發胖，油炸饊子一直比較受孩子們喜愛，下面給大家介紹炸饊子的做法和配方。

主料:麵粉500克 水適量、植物油1000克(實耗100克)

輔料:鹽6克 黑芝麻50克 花椒水一小碗

年貨之炸饊子的做法步驟

1. 麵粉裡加入鹽，黑芝麻和80克植物油混合

2. 用手充分揉搓成絮狀

3. 徐徐加入花椒水攪拌，再加入水把麵粉揉成稍硬的麵團。覆蓋保鮮膜鬆弛半小時。

4. 將麵團擀成大的薄片，儘量要薄一些。

5. 用刀切成大約6公分的寬條，對折再切成3、4公分的寬條

6. 每個對折的麵條都如圖切三四下，不要切通。

7. 把對折的面皮展開，從切開的縫隙中對折翻轉，就翻成這樣的麻花形狀了。

8. 油燒熱逐個小火煎炸。

9. 炸至有表面有小泡，變成金黃色就可以撈出。

小貼士

1、揉面的時候就要放一定的油進去，才能保證成品酥脆。

2、要注意火候，火不能太大，否則吹不出小泡，但是火如果太小熟得太慢成品又會幹硬影響口感。所以掌握火候很重要。