我們都知道吃什麼蔬菜需要先焯水，焯水的目的是去除蔬菜中多餘的有害物質，比如菠菜焯水為了去除過於的草酸，薺菜等野菜也需要先進行焯水再食用，焯水能去除和殺死很多的細菌蟲卵等，更健康，茼蒿餡水餃是很多人喜歡吃的蔬菜，那麼茼蒿做餃子餡用焯水嗎？
茼蒿要焯水嗎氽燙後涼拌，有利於胃腸功能不好的人。與肉、蛋葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。將茼蒿氽燙，拌上芝麻油、味精、精鹽、蒜蓉，清淡可口，最合適冠心病、高血壓人群食用。用茼蒿做餡料包成餃子、餛飩，別有風味。和豆腐同燒，便是餐桌上一道味美可口的素菜。茼蒿主要是吃它的嫩莖葉，故較好的烹飪方法一是氽湯，二是涼拌。此外，粉蒸或熱炒作葷菜襯底，也別具風味。
焯水的好處軟化組織使酵素使活，素稱殺青，利於冷凍保存去除澀味 經過焯水後的菜，口感好
茼蒿的好處安神健腦、檾蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。消腫利尿、檾蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物質，能調節體內水液代謝，可消除水腫、通利水便。清肺化痰、檾蒿富含維生素A，經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染，潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助於平喘化濁。預防便秘、檾蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便秘的目的。促進食欲、檾蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食欲，消食開胃。美化肌膚、要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。養心、茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。去除膽固醇、茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。