蔥絲怎麼切才會卷

蔥絲的切法並不是那麼簡單的，經常看到飯店裡面的蔥絲切的很完美。一般人是很難切出這種狀態的，這都是有小技巧的。先把蔥洗乾淨，然後輕輕壓一壓。再將壓扁的蔥做成蔥絲，用牙籤慢慢的劃成絲。再慢慢的卷起來，最後可以切成絲了。這時候會發現，蔥絲會變得很卷。

第一步：取一段蔥葉洗淨，然後將蔥葉從頭到尾輕輕壓一下，把蔥葉壓扁。

第二步：這一步就是要把壓扁的蔥葉做成細長的蔥絲，比較常用的方法有如下兩種：

1、把壓扁的蔥葉平放在案板上，用刀尖或牙籤劃成細長的蔥絲，當然是劃得越細越好。

2、把壓扁的蔥葉從頭到尾卷起來，卷好壓在案板上，然後和平時切土豆絲一樣，把蔥卷切成細細的絲。

第三步：把蔥絲放在清水裡泡一下，蔥絲馬上就會慢慢地自然捲曲起來了。

準備材料，半碗清水與幾根青蔥。

將蔥葉摘下，從中間劃開攤平後卷起來，卷起來用左手指按壓住，切絲即可。也可以卷成寬一些的扁平狀，這樣更容易切一些。

切好的蔥絲泡在清水裡，拉伸一下就會自然的捲曲。用來裝飾、配菜、涼拌可是很亮眼的。

一塊煎魚，點綴上蔥絲層次感更強。涼拌蟲草花木耳，拌上蔥絲帶，更爽口呢。

飯店裡的那種蔥絲切法：

將蔥白的部分切成5cm長的蔥段。

側面劃出刀口，剝下可以卷起來的蔥皮，蔥芯兒留著做菜吧。

將剝下來的蔥白泡在水裡，洗掉表面粘粘的蔥液。

瀝一瀝水分，平鋪著疊在一起，順著蔥的纖維盡可能切細絲。

切好的蔥絲要泡在水裡一會兒（夏天的話用冰水洗，前輩是用洗菜盆一邊瀝水一邊接著流水下面，邊洗邊搓的，這樣會比較卷翹）

瀝幹水份在冰箱裡面冷藏就可以了。