泡綠豆用熱水還是冷水
泡綠豆的時候具體是用冷水還是熱水，關鍵還是要看想要什麼樣的類型，如果不希望綠豆中的營養流失，可以用冷水慢慢的泡熱水泡綠豆雖然快一些，但是營養可能會因為受熱產生一些分子上的變化，所以大家關鍵還是要看個人的身體情況。
1、冷水泡綠豆營養不會丟失。
2、熱水泡綠豆來的快一點。
3、冷水泡綠豆來的慢一點。
綠豆的營養成分
每100克綠豆中含有蛋白質23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6．8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。
綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油，磷脂醯絲氨酸等成分。
綠豆湯 材料綠豆，開水，冰糖
做法1.首先把綠豆淘洗乾淨，用開水浸泡40分鐘左右；
2.瀝幹水分，將綠豆放入鍋內，加開水，水量應該略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；
3.蓋上蓋子，用大火燒煮，煮至湯水將收幹時關火；
4.添加滾開水，並把鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加冰糖即成綠豆湯。