酸菜肚片的做法

酸菜肚片即酸菜肚片湯，是一道非常傳統的美食，具有湯鮮味美，風味獨特的特點。酸菜肚片湯的食材很簡單，主要是豬肚和酸菜，早中晚餐食用都可以。我們平時吃酸菜肚片湯一般都是在外面，不過只要我們掌握了做法，在家裡也能自己做。那麼，酸菜肚片的做法是什麼？下面咱們就來看看吧。

做法1

材料：

豬肚600克，酸菜150克，胡蘿蔔50克，香蔥1棵，

調料：

料酒1大匙，精鹽2小匙，味精1小匙，胡椒粉1小匙。

做法2

1.豬肚洗淨，放入沸水中氽燙，撈起沖涼後切片，

2.酸菜洗淨、切絲，

3.胡蘿蔔去皮、洗淨，再切片，

4.香蔥洗淨、切段，

5.砂鍋中倒適量水煮開，放入豬肚片、香蔥段和料酒，燉2小時，加入酸菜絲及胡蘿蔔片再燉20分鐘，最後加精鹽、味精、胡椒粉·調味即可。

特點：

湯鮮味美，風味獨特。

廚師一點通：

一定要將豬肚洗乾淨，否則湯汁不鮮美。

做法3

材料：梅花排500公克、火腿兩小塊、豬肚、薑、米酒、水、酸菜心3~4片、薑絲、鮮味炒手、白胡椒、麻油

製作：

1、梅花排、火腿、豬肚用沸水燙過洗淨後，加入水、薑煮沸。

2、倒入酒，改小火燉2小時，用湯匙除去浮油和雜物即成高湯。

3、將豬肚取出切片。

4、酸菜洗淨切大片，用冷水浸泡20分鐘去除酸味。

5、準備一小鍋，加入高湯、梅花排、肚片、薑絲、酸菜、鮮味炒手煮一會兒，嘗一下味道，不夠鹹再加少許鹽，最後灑下白胡椒，麻油即可。

選用梅花排的原因，在與它的肉質細嫩好吃。