素酸菜餡怎麼拌？

不管是包子還是餃子，現在製作的花樣都非常多，最主要的不同表現在裡面的餡兒，現如今，人們會把各種各樣的肉類以及食材剁碎之後包在包子或者餃子裡面，這樣吃起來味道非常好，今天介紹的是素酸菜餡，不管做包子還是餃子，都可以做這種餡，素酸菜餡的製作方法如下。

素酸菜餡怎麼拌？

和麵，將麵粉和成光滑的硬面團，醒20分鐘。

酸菜用清水洗兩次攥幹、剁碎。蔥、薑剁碎。

凍豆腐稍攥一下，切片、切絲最後切成丁。

粉條放入鍋內，加水燒開關火，在鍋內悶15分鐘後，待粉條熟，撈出涼水過涼切碎。

把準備好的食材放入同一盆內，加入適量佐料，蔥、薑、花椒粉、鹽、雞精、醬油、油攪拌均勻。

揉面，面案放一些薄面，將醒好的面揉成長面劑，然後用手揪或用刀切成均勻的小面劑。

將小面劑揉成圓團，用手壓扁，繼而擀成餃子皮。擀餃子皮時，中間稍厚些邊緣薄點為好。

包餃子，皮中間放適量的餃子餡，如圖，先捏中間，再分別捏兩端。

煮餃子，水燒開後下餃子，要一邊煮一邊用勺子攪動而且要順著一個方向，讓餃子移動起來不要粘在鍋底。

待水開起，餃子都浮在水，用勺撈取一個餃子，用手指輕輕按一下有餃子餡的地方，按下馬上又恢復原樣的，證明餃子已經熟了。可以撈出即食了。

酸菜素餡餅的做法步驟

1

酸菜洗淨切碎

2

粉絲提前用溫水泡發，切碎

3

蔥薑切末，與酸菜和粉絲混合

4

放入拌餡料

5

放入玉米油，拌勻

6

放入鹽

7

放入醬油

8

放入味精，攪拌入味

9

取麵團，分成大小均勻的小塊，搓圓，按扁，擀成薄片，包成包子型餡餅生坯

10

面朝下，按扁，煎至定型

11

翻個面，蓋上鍋蓋，煎至熟透

12

好了

小竅門

用餅鐺煎至定型後用鍋蓋蓋一會兒，這樣做出來的餡餅更軟。