炸帶魚的做法；油炸帶魚的做法

材料

帶魚500克，鹽75克，蔥花5克，黃酒5克，沙拉油150克(實耗50克)。

製作方法

1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃制一下，澱粉調水掛漿;

2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，炸帶魚即成。

特色

帶魚塊色澤深黃，外皮略脆鹹鮮嫩，味香。