茄辣西的家常做法

茄辣西，顧名思義，也就是茄子，辣椒和番茄放在一起做的一種菜品，這種菜品將茄子的營養，辣椒的味道和番茄的酸味放到一起。這樣不僅讓三者變得更好吃，也大大提升了菜的色香味。有很多人想要在家裡做這種菜品。下面就給大家具體介紹一下茄辣西的家常做法。

1.茄子洗淨帶皮切成細條，加入1/2小勺鹽拌勻，醃制片刻，下鍋前擠幹水分；番茄切滾刀塊；辣椒切三角片；大蒜切薄片；起炒鍋，熱鍋涼油爆香蒜片；加入茄子條，中大火煸炒至茄子變得很軟很軟；2.加入番茄，轉大火煸炒至番茄出汁，大約2分鐘左右吧；加入辣椒片；同時加入生抽、老抽和糖，煸炒均勻；加入1/2小勺鹽；加入少許雞精；大火翻炒均勻即可。

3.小貼士：1、此菜毫無難度，只需茄子入鍋後耐心煸炒至很軟很軟就行；2、掌握鹽的用量，醃過的茄子不僅省油，而且有鹹味兒，最後加鹽時 注意自己的口味兒，其實我只加了一點點兒，不到1/2小勺；3、控制辣度。我用的這兩個尖椒不是很辣，喜歡辣還可以多放，甚至放點兒朝天椒也未嘗不可。根據自己的口味兒調節吧。

4.這道菜為什麼好吃呢？首先是茄子，茄子控們無論如何無法抵擋。比如我，小時候家住部隊大院，有塊兒小菜地，那茄子從秧子上摘下來直接就塞嘴裡；長到這麼大，只要是茄子就沒我不吃的口味兒。其次，是番茄和尖椒搭配出的天然酸辣味道，與炒得軟塌塌的茄子是如此般配；茄子吸收了番茄的湯汁，加上尖椒淡淡的辣味兒，想不下飯都難。最後，雖然看上去有點兒黏糊，可是色彩還是很豔麗的，看著就想吃呢！

5.茄辣西，顧名思義——茄子、辣椒、番茄，簡稱“茄辣西”，用辣椒和番茄調出的天然酸辣滋味兒——古今中外“通吃”的一道菜，今天先來道中式的。