鴨孑怎樣做才好吃

鴨子是我們平時常吃的一種家禽，鴨子肉的營養價值比較高，尤其在夏天的時候，有一定的去火的作用，做鴨子的方法也是比較多的，可以烤，可以燉著吃，比如說可以做成土豆燉鴨，也可以做成子薑鴨等等，都能發揮很好的調養的作用，在做鴨子的時候，一定要在食材方面有所注意，要做好去腥。

土豆燜鴨

材料鴨腿兩個，土豆2個，薑，蔥，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，鹽做法1.鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、薑切片、蔥塊斷2.熱鍋放少許油，油熱後倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮炒勻3.再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色4.加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開後轉中小火燜10來分鐘5.加入土豆和鹽，加幾滴醋（可以去腥味），繼續保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動6.至湯汁濃稠收幹時即可熄火。最後放蔥花翻炒一下即可出鍋

子薑鴨

子薑鴨的做法並不難，但是對於很多人來說，美食的追求可是無止境的哦。很多人都會想要吃到最美味的菜肴，那麼子薑鴨怎麼做好吃呢？

1、將嫩薑切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽；

2、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老薑爆一下，然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油；

3、關至小火後，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裡的餘油中，小火慢炒至發亮呈櫻桃色後，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘；

4、將鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五釐米高，大火煮沸後改小火煮。

5、放鹽適量煮約二十分鐘後倒入嫩薑和辣椒繼續燒。

6、燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。