麻辣海螺的做法

海螺是一種比較受歡迎的海鮮類食品，也是一種有著比較高的營養價值的食物。海螺含有豐富的蛋白質、維生素a以及鋅、鈣、氨基酸、碳水化合物、碳酸鈣等營養物質，可以補充人體需要的多種營養元素。海螺的做法有很多種，麻辣海螺就是其中之一。那麼，麻辣海螺的具體烹飪步驟是什麼呢？

一、麻辣海螺的做法

材料：小海螺、蒜、蔥、幹辣椒、料酒、醋、鹽、香油、花椒和大料。

做法：

1、買來鮮活的小海螺置入一個稍大一點的盆中，倒入淡鹽水。

2、蒜,切大片；蔥剝皮洗淨切大段,幹辣椒也用清水略微洗一下,切段。

3、炒鍋上火，油熱的時候將蔥段、蒜片和幹辣椒一併加入,爆香。

4、將吐淨泥沙的小海螺倒入鍋中，用鏟子不斷攪動，使其均勻受熱,並加入料酒和少許醋。

5.、倒入少許開水沒過海螺，水中加鹽,加入花椒和大料,煮大約5分鐘至水基本靠幹，取出小海螺，裝盤即成

不需要筷子,我們直接上手,用幾根牙籤就可以搞定。

提示:剛買回的海螺,要用淡鹽水養著,水以沒過小海螺為宜,將幾滴香油倒入盆中，這樣做的目的是使小海螺將身體內的泥沙吐出來。至少要將小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小時。

二、海螺的營養成分：

每100克海螺鮮肉內含有水分68.8克，蛋白質70.2克，脂肪0.9克，灰分2。6克，碳水化合物7.6克，維生素A50微克，核黃素0.46毫克，鉀17.9毫克，鈉219.6毫克，鈣539毫克，鎂19l毫克，鐵5.3毫克，錳0.34毫克，鋅3.34毫克，銅0.05毫克，磷152毫克，硒74.78微克，尼克酸0.2毫克。

三、海螺的營養價值

1、維生素A、蛋白質

螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，其蛋白質含量比羊肉還高。對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

2、鋅

海螺還富含鋅，鋅有益皮膚和頭髮健康

3、鈣、鎂、硒

海螺肉內含有鈣、鎂、硒的成分豐富，對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補充體內缺鈣的作用。

4、碳酸鈣

海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣，是補鈣佳品。

5、氨基酸、碳水化合物

海螺含有較多的蛋白質及氨基酸、碳水化合物，能增強人體的免疫功能。