小鯧魚的做法大全

鯧魚是一種很常見的魚類食物，也是一種口感鮮美、肉質細嫩的家常菜。鯧魚的吃法有很多種，比如說清蒸鯧魚、紅燒茄汁鯧魚、幹燒鯧魚等，就是鯧魚比較常見的烹飪方法。而鯧魚的這些烹飪方法，具體的製作步驟是不一樣的，而烹製完成後的口感也是不一樣的。下面，就為大家詳細介紹鯧魚的這幾種做法。

一、清蒸鯧魚

食材用料：鯧魚一條、蔥一根、蒜兩瓣、薑兩片、剁椒一勺、油、鹽、料酒、生抽、香菜一根。

做法：

1、鯧魚清除內臟洗淨，切斜刀，抹適量鹽和料酒醃制三十分鐘。

2、薑切絲和末，大蒜切末，蔥葉打結，蔥白切末，香菜切段。薑絲和蔥結塞入魚腹，放上香菜。

3、取一小碗放蒜末薑末，放一勺剁椒，淋熱油，攪勻，鋪在魚上。

4、水沸之後，放魚入蒸鍋，蒸二十分鐘。

5、蒸熟後，魚盤端出，夾出薑絲，蔥結和香菜，倒出裡面的汁液，淋上生抽，撒上蔥花和香菜末即可。

二、紅燒茄汁鯧魚

食材用料：鯧魚一條、青紅杭椒2個薑、蒜適量、玉米油、生抽、醋、料酒、蕃茄醬、胡椒粉。

做法：

1、鯧魚處理乾淨，薑蒜切粒，青紅杭椒切圈。

2、熱鍋放油，油燒至7成熱加入鯧魚煎(鯧魚提前用幹麵粉抹勻，煎時不會濺油，不會掉皮)。

3、鯧魚煎至兩面金黃時，加入薑蒜煸炒出香味。

4、加入料酒、生抽和醋、蕃茄醬，少量冷水，蓋上蓋子小火煮5分鐘，翻面煮5分鐘。

5、加入青紅杭椒，胡椒粉翻炒均勻，起鍋裝。

三、幹燒鯧魚

食材明細：鯧魚550克、油、鹽、糖、料酒、澱粉、蔥、薑、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉適量。

做法：

1、鯧魚去肚，去鰓，洗淨，準備好薑，蒜，蔥，辣椒。

2、在鯧魚兩面各劃上三刀，撒些鹽醃10分鐘，拍上澱粉。

3、鍋裡油熱，放下鯧魚，兩面煎成金黃盛出。

4、鍋裡油熱，放下薑，蒜，辣椒煸香，放入適量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮開。

5、放下鯧魚，煮5分鐘，加點鹽，翻一面，煮至汁稠，撒些蔥花即可。