清飩排骨做法

大家都知道排骨湯不僅味道鮮美，而且營養價值豐富。清燉排骨一方面盡可能保持食材的原汁原味，另一方面能夠盡可能避免其中的營養流失。將排骨清燉之後，肉骨頭能夠提鮮，大大增加了湯汁的鮮味，而且營養流失也不多，對老人、小孩都非常好。但是要怎麼做才能夠做出美味的清燉排骨呢？

1、洗洗排骨，開水焯一下，我一般水開了用小漏勺放點花椒煮一下，再撈出去，再放排骨，可以去腥，花椒省略也可以，排骨焯好撈出來。

2、另一個大鍋裡放好蔥薑料酒加排骨加開水繼續燉，燉到排骨熟，用筷子紮可以輕易紮透，大概中小火要燉四十分以上，也可以用高壓鍋，就快多了。

3、調蘸汁，蒜蓉（可以用壓蒜器壓），醬油和醋，排骨燉好了一蘸，齊了！清爽解饞不油膩！煙薰火燎遠離你！

小貼士

太簡單以至於不需要小貼士，非要說的話就是排骨務必要燉熟，不熟就再燉會兒。蘸汁看自己口味，醋多了再擱醬油，醬油多了再擱醋，蒜反正多點好吃。

營養功效

有很高的營養價值，可補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

潤澤皮膚、延緩衰老、防癌抗癌 清肺 [1]

1、增強體力

有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

2、補鈣

含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

3、補充營養

富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

4、滋陰壯陽

中醫認為，可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食品。

5、滋養脾胃

可以滋養脾胃，可以保健脾胃功能。

6、改善貧血

可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

7、強健筋骨

富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

忌食

濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食

脾胃虛寒、大便稀溏者少食