啤酒排骨做法

原料:帶皮五花肉500克，醬油、花生油、料酒、白糖、蔥段、薑片、八角、桂皮各適量。製作方法:1、將五花肉洗淨，切成3釐米 見方的塊，用開水汆一下備用。 2、 炒鍋注油燒熱，倒入肉塊翻炒，呈白色時加入醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入適量鮮湯，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火燒至熟爛，出鍋即可。紅燒排骨 原料：肋排或小排 配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水 做法：鍋裡放合適的菜油，加熱後生薑蔥放入炒香，然後把肋排入入鍋內翻炒，等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水，大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁。 如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些。

茄子粉皮燉五花肉所需材料：茄子500克，五花肉500克，粉皮兩張，青辣椒4個，醬油兩勺，老抽一勺，蠔油半勺，五香粉適量，蔥姜適量，白砂糖一勺，鹽一小勺。做法：五花肉切塊，茄子去皮洗淨切滾刀塊，粉皮放入水中泡軟，辣椒去籽洗淨切段，蔥切段，薑切片。熱鍋下油，先放入五花肉翻炒，炒至出油，加醬油，老抽，蠔油，五香粉，白砂糖，蔥姜，水500ml翻炒均勻，大火燒開後轉小火蓋蓋燉20分鐘，再放入茄子繼續蓋蓋小火燉15分鐘，再放入泡好的粉皮燉5分鐘，最後放辣椒翻炒一分鐘，再放一小勺鹽調一下鹹淡出鍋即可。