鴨蛋可以炒番茄嗎

生活中，我們經常吃的家常菜中番茄炒雞蛋是最為常見的，很少用鴨蛋炒番茄的，一般情況下，鴨蛋是經常被用來醃制鹹鴨蛋，鴨蛋其實也是可以炒番茄的，只是鴨蛋的產量沒有雞蛋的高，而且鴨蛋腥味還比較重，有些人接受不了鴨蛋，所以吃鴨蛋炒番茄的人並不是特別的多。

鴨蛋可以炒番茄嗎

當然可以。雞蛋可以炒番茄，鴨蛋也可以炒著吃。

有些地方，炒鴨蛋吃的頻率和我們炒雞蛋吃的頻率是一樣的。只不過相對來說，鴨蛋比雞蛋產量要少一些，養鴨一般需要在水邊，有條件限制，養雞則沒有限制，所以容易大規模量產，而且以前交通不便，新鮮鴨蛋不容易運出，只能做成鹹鴨蛋以後再輸出，有了這個背景，也就逐漸形成了人們更多吃鮮雞蛋而不是鴨蛋的習慣。只是，鴨蛋比雞蛋更腥一點兒，可能吃慣了雞蛋的人，會不太能適應炒鴨蛋的味道，這也是一個原因。

鴨蛋炒來吃，和雞蛋的配菜基本可以一樣，蔥、辣椒、番茄，常用的搭配都可以炒鴨蛋。

為什麼番茄炒鴨蛋不太常見

1、鴨蛋本身腥味重，一般不宜直接烹調。

2、鴨蛋較之雞蛋，口感上更硬，不柔軟。

3、番茄和鴨蛋都屬於涼性食物，而雞蛋屬於溫性食物，雞蛋和番茄一起食用營養分配更合理。

番茄炒鴨蛋的做法

食材:鴨蛋1個,番茄1個,油、鹽、蔥花各適量

做法：

1、番茄切成小塊好備用。

2、鴨蛋打好鴨蛋液攪拌備用。打蛋的時候放入一些鹽。

3、起油鍋，放入切好的番茄。翻炒幾下加入食鹽。

4、將番茄翻炒大約2分鐘後加入鴨蛋液，將鴨蛋液均勻倒入在番茄上面。

5、轉小火晃動鍋，待鴨蛋液慢慢成型。

6、鴨蛋液成型後，將鴨蛋翻面，炒到鴨蛋液結塊就可以起鍋了。

7、起鍋後，撒上蔥花。

tips：將鴨蛋液鋪在番茄上面翻炒，鴨蛋裡融入番茄的酸味，這個味特別好吃，用來拌米飯或麵條吃，都是棒棒噠！

為什麼大多數我們醃制的都是鴨蛋

生的鴨蛋由於腥味較大而難以直接用作食材進行製作，醃制後的鴨蛋，其鹹味抵押掉了原本的腥味，口感上更容易讓人接受，醃制後鴨蛋的身價會水漲船高，有利於售賣。

其次，相對於雞蛋，鴨蛋普遍是偏大的，在味道不變的情況下，體積更大價格更低的鴨蛋自然划算許多。

當然，雞蛋也可以醃制，只是不常見，其醃制後含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。