蘇子葉炒雞蛋

蘇子葉也就是紫蘇，是一種有著很高的營養價值的蔬菜，它低糖，高纖維，此外還有著高含量的胡蘿蔔素以及礦質元素，對於人體好處頗多。而雞蛋在人們的日常生活中更是十分常見，也是一種兼具口感和營養價值的食物。蘇子葉炒雞蛋，是一道比較知名的家常菜肴。那麼，怎麼烹飪蘇子葉炒雞蛋呢？

一、蘇子葉的營養價值

紫蘇全株均有很高的營養價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素等。

在嫩葉中，抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克。

紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達45％左右，油中含亞麻酸62.73％、亞油酸15.43％、油酸12.01％。種子中蛋白質含量占25％，內含18種氨基酸，其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。此外還有穀維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。

紫蘇葉性味辛溫，具有發表、散寒、理氣、和營的功效。治感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等。《本草綱目》載“行氣寬中，清痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎”。

紫蘇子性味辛溫，具有下氣消痰、潤肺、寬腸的功效。治咳逆、痰喘、氣滯、便秘。

二、雞蛋的營養價值

雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力。

三、蘇子葉炒雞蛋的製作方法

先將紫蘇洗乾淨，將水瀝幹，摘其葉子使用，不要梗子哦；

然後把紫蘇葉字切細留著備用即可；

將雞蛋打散，加入適量的鹽均勻攪拌；

在把切細的紫蘇和雞蛋液放一起均勻的攪拌；

把鍋燒熱，放入適量的沙拉油；

油鍋熱之後，再把紫蘇蛋液倒進去；

煎炒到全熟的時候就可以盛盤上桌食用了哦。

注意事項：紫蘇的葉子不能太多，否則炒出來的會是雞蛋是雞蛋，紫蘇葉子是葉子 ，口味也是會有很大的區別。