​怎麼清炒老黃瓜好吃

有的人喜歡炒老黃瓜，所說的老黃瓜，就是指有了黃瓜種子的那種，顏色也不如嫩黃瓜那麼綠，但老黃瓜的味道會更濃一些，怎麼清炒老黃瓜好吃呢？清炒是比較簡單的方式，但正因為簡單，想炒出味道鮮美的黃瓜也並不是很容易，可以在清炒時配上大蒜、青紅椒等，炒出來又好看又好吃。

一、老黃瓜炒土豆片

材料

老黃瓜半條，土豆一個，蒜四瓣，幹紅椒四、五個，花椒粒20個，鹽、醋、雞粉適量。

做法

1.老黃瓜去皮，掏去瓤，切片備用；

2.土豆去皮切片，用水浸泡十分鐘，洗去多餘澱粉（這樣炒出的土豆片才會脆爽不粘鍋），用前五分鐘控淨水備用；

3.蒜切末，兩個幹紅椒切小段、剩下的整個放入小碗加水浸泡幾分鐘（這樣炒時不容易糊）；

4.炒鍋注油，冷油放入花椒粒，隨著油溫上升花椒出香味，撈出花椒粒不要，放入幹辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，這時滴少許白醋（這樣也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片變得透明時，倒入老黃瓜片，調入鹽，再調入適量白醋，翻炒均勻，調入雞粉即可出鍋。

二、老黃瓜種雞蛋湯

材料

老黃瓜一根，澱粉，雞蛋兩個，鹽，香菜

做法

1.老黃瓜一根，要選外皮比較硬實的，這樣的剛摘下來不久，比較新鮮。

2.取半根，削去外面的硬皮。

3.老黃瓜一切兩半，去掉裡面的籽。用削皮器把老黃瓜刮成長條。圖上的手是我家老肖的。

4.看又寬又長又薄的黃瓜條，晶瑩剔透，讓人喜愛。我刮的條又快又長，可憐的老肖，怎麼也弄不好，只好甘拜下風。

5.取兩個雞蛋，打到碗裡，加少許澱粉，用筷子攪勻。香菜一綹洗淨。

6.鍋裡添湯，燒開。你也可以用高湯，比如骨頭湯。但是因為天氣炎熱，這次我家就想喝特清談的，所以加的是清水。

7.水燒開後下黃瓜條

8.待再次燒開後打進攪蛋液。

9.最後撒點鹽和香菜末這個湯就ok了，非常簡單，非常快捷，非常美味。