客家鹹雞的做法

今天給家人介紹一道客家鹹雞，雞肉蒸得軟爛，只有鹽這樣簡單的調味，也能做出鮮香滋味。選擇做這一道菜的另一個原因是因為客家鹹雞也叫外婆雞，是說很久以前，在客家人聚居的地方，有一位外婆疼愛外孫，殺雞過年時特地把雞腿留下來，埋在鹽堆裡保存，待到節後女兒帶外孫回娘家時，阿婆就將雞腿取出來款待外孫。沒想到經鹽醃制的雞腿鹹香鮮美，吃過的無不叫好，一道客家風味美食就此誕生了。無論傳說是否是真的，這道菜裡包含的親情也給菜增添了風味。簡簡單單的烹調方式，其實也如家人之間的陪伴，看似平淡，卻最深情。一下是客家鹹雞的做法：

難度：配菜(中級)

時間：1小時以上

主料

草雞1只

小蔥2棵

薑小半隻

輔料

鹽30g

味精3g

花椒粒5g

花雕酒適量

客家鹹雞的做法步驟

1. 草雞處理好，清理乾淨。

2. 將鹽和味精混合。

3. 熱鍋，鍋中放入花椒粒炒香。

4. 將炒好的花椒和鹽混合。

5. 用調好的花椒和鹽，將雞裡外都塗抹均勻。倒入花雕酒，塗勻。小蔥切段，薑切片。均勻放在雞上。放入冰箱醃制12小時以上。

6. 入蒸鍋，蒸半小時左右。

7. 切開，裝盤就可以了。

小貼士

調好的鹽和花椒，一定要把雞塗抹均勻，這樣才能入味。

l 雞肉的功效與作用

功效：養顏 補腎 補氣 驅寒 助發育 養發

禁忌人群：高血壓、高血脂、膽囊炎患者忌食雞肉。肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用雞肉。感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

適宜人群：一般人群均可食用雞肉，尤其適合需要補身體的人群。

適宜體質：氣虛質

氣鬱質 濕熱質 痰濕質 特秉質 陽虛質 陰虛質 血瘀質