假鴨蛋怎麼辨別

我們都知道雞蛋的營養價值是特別高的，但相對於雞蛋來說，鴨蛋的營養價值比雞蛋高的多，所以鴨蛋的價格更為昂貴，很多人因為看到鴨蛋的價格貴，就認為自己看到了商機，就自己做出來假鴨蛋販賣，研究出來的假鴨蛋和真鴨蛋在外形上看起來沒有什麼區別，很容易讓消費者受騙，那麼假鴨蛋怎麼判別呢？

鴨蛋是生活中常吃到一種美食，

營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。 而市場中出現一些不法商販，為了謀取利益，使用了一些化學原料製作出了假鴨蛋，這種鴨蛋煮熟後，就變成了一團橡膠般的物質，使勁兒摔一摔，還能像皮球一樣彈跳不止。

據工商局的工作人員介紹，這種所謂的鴨蛋是使用化工原料製作的假鴨蛋，完全不含任何鴨蛋具有的營養成分。

據介紹，假鴨蛋的蛋清是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等進行調配而成的；蛋黃加檸檬黃色素、氯化鈣混合倒入模具形成蛋形即可；而蛋殼先做模具，將樹脂、滑石粉等攪拌後倒進模具裡，反復搖晃。然後再用針管將做好的蛋清慢慢推進去，再推入蛋黃，然後再用蛋清充滿。

識別假鴨蛋的方法

1、假的鴨蛋售價會比真鴨蛋低一些，個頭也偏大。

2、人造蛋蛋殼兩端有穿孔痕跡。

3、在晃動時人造蛋會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。

4、人造蛋打開後不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。

5、打荷包蛋時，蛋黃、蛋清在鍋裡會散黃。

6、煮熟後，蛋清與蛋黃界限分不清，沒有整個圓圓的蛋黃。 360生活小常識大全網