中醫常識

夏季注意利水滲濕 推薦三藥膳健脾和胃

進入夏季,天氣炎熱,人體消耗增大,因此,夏天要常吃利水滲濕的食物,這,樣能夠健脾和胃,脾健則其升降運化功能得以恢復,有利於行水利濕。下面小編給大家推薦幾款藥膳,有利於夏季補氣利水,一起來看看。

赤豆鯉魚

【原料】赤小豆 30克、廣陳皮5克,佛手柑3克,鯉魚(1條)650克,蘋果50克,高湯2杯,老薑、蔥、鹽適量。

【製作】1、藥材稍沖洗;蘋果洗淨去皮,切小丁備用。

2.鯉魚去內臟洗淨,將藥材及蘋果塞入魚腹內。

3.燉忠內入鯉魚及高湯、薑、蔥、鹽,入鍋蒸至熟爛(約2小時),去蔥、薑即可。

【效用】利水消腫。適用千消渴水種.肝炎黃疸、腳氣、小便頻繁等病。

參芪鯉魚

【來教】《養生藥膳》

【原料】黃芪12克,黨參8克,鯉魚600克,香菇13朵,熟筍絲半杯,蔥、蒜頭、老薑、高湯,醬油、醬色、塘、米酒、鹽適量。

【製作】1、藥材稍沖洗後,加水3杯以大火煮開,改小火煮至湯汁剩約1杯時,去渣,藥湯備用。

2、鯉魚洗淨,在肉厚處每隔3釐米劃一斜刀,炸前再於魚身上抹一層薄芡粉;香菇洗淨飽軟,去蒂切絲;蒜頭切片;蔥洗淨切絲,泡水3分鐘,撈起瀝幹。

3、鍋熱入油6杯燒至七分熱,入魚以大火炸至兩面皆酥脆,即撈起瀝油。

4、另鍋入油2大匙燒熱,入薑、蒜爆香,續入香菇、筍絲炒香,再入魚、藥湯及調味料,以大火煮開,改小火煮至魚兩面稍軟,將魚盛起,餘汁勾芡後淋十魚上,最後上蔥絲即可。

另外,醬色做法:鍋熱入油1大匙燒熱,入糖1杯幹妙至糖溶化且沸騰,再入水1杯煮開即熄火,平日可裝于容器內蓋起來,置於陰涼處保存即可。

【效用】健脾益氣,利水消腫。適用於腳氣,消化不良、咳嗽、呼吸不暢等症。

荷葉乳鴿片

【原料】乳鴿4只(幸後洗淨),白糖少許,鮮荷葉1張,麻油少許,水發冬菇60克,胡椒粉適量,熟瘦火腿15克,蠔油6克,薑片5片,濕澱粉10克,鹽少許,熟豬油30克。

【製作】1、將鴿片和鴿頭、鴿翅放人瓦缽內,用薑、蠔油、鹽、麻油,白搪、胡椒粉及混澱粉拌勻,後下豬油拌勻,放於長碟中,橫放一根水草。

2、荷葉用開水泡過,洗淨,抹幹水、放在碟子上面,將鴿片、冬菇片、火腿片互相間隔、分三行排在荷葉上,鴿頭、鴿翅放上面,用水草紮緊裹成長方形、入籠中火蒸15一20分鐘取出,去水草即可食用。

【用法】佐餐服食。

【效用】補氣養精,清暑補脾。適用於一切虛弱者,是夏季良好的補品。