鴨汁的功效和作用？

日常生活中，鴨肉是比較非常常見的家禽，而且鴨肉的營養是非常豐富的，尤其是比較適合身體虛弱或者是產後女性來食用的，鴨肉的做法以及吃法是非常多的，不同的做法，不同的吃法，鴨肉的營養價值也就不同，一般來講用鴨肉煲湯的話，最重要的就是鴨汁了，大多數鴨肉的精華基本上都在鴨汁中了。

鴨汁的營養價值

1、鴨汁中的脂肪酸以促進消化

鴨汁中含有一種脂肪酸，脂肪酸熔點低，所以使得鴨肉易於消化，同理，鴨汁可以促進人體消化。

2、鴨汁中的維生素可以治療多種疾病

鴨汁中富含B族維生素和維生素E，含量甚至超過了許多肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

3、鴨汁中的煙酸可以保護心臟

鴨汁中含有較為豐富的煙酸，煙酸是我們體內兩種重要輔酶的有效成分中的一種，對於心肌梗死等心臟疾病有很大的保護作用，可以保護患者健康。

4、鴨汁可以清熱去火

鴨汁中的很多營養成分都對調節人體有很大的作用，可以滋陰補陽，改善食欲，對於體質虛弱的患者，鴨汁還能達到改善體質的效果。

鴨肉的製作技巧

1、烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。

2、鴨肉是一種美味佳餚，用鴨子可製成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、溜鴨片、溜幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳餚。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。

3、鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。

4、公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

5、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效

6、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。