玉米泡酒的製作方法

玉米是我們比較常吃的一種主食，玉米的熱量相對較低，含有多種營養元素，對身體有調理的作用，尤其是在預防便秘方面效果是非常不錯的，我們平時喝了一些白酒，當中有一種就是玉米酒，玉米酒口感非常好，有很好的回甘的作用，下面我們就來瞭解一下玉米泡酒的製作方法。

玉米酒的製作方法

一、粉碎：將玉米曬乾或火炕烘乾後，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓。

二、攪拌：將過篩後的玉米芯粉末鋪于曬席上，加溫水攪拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，攪勻後用手提料有水分感，但又不結團。

三、蒸料：將攪拌好的料裝入瓶內。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下，待汽流上升五分鐘後，把料投入瓶內蒸。操作時應上氣一層，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟。

四、糖化：待料蒸熟，出瓶後攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。攪拌均勻後裝入缸或桶內，料溫以30℃為好，糠化18-20小時即成甜味漿液。

五、發酵：為保證原料發酵得好，出缸後再配少許的紅糟，以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃，再重回釀缸內發酵。發酵時第一天溫度可達33℃，第二天逐漸低，到第7天出缸時，料溫己降到27-28℃，便可提取蒸餾。蒸餾：蒸餾過程，開頭要旺火猛攻，中間保持火溫，最後又旺火蒸餾15分鐘，使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度，最高50度，色白、氣香、味酵。

包穀酒是用包穀發酵來製作的，有著糧食的香醇酒也會變得更加爽口，雖然說包穀酒的味道香醇，但是喝酒傷肝，經常飲酒還會導致腸胃潰瘍，影響人類身體的消化功能，所以建議大家少飲用酒，如果開心的話也就適當的和幾小口就好。

玉米須有什麼功效

玉米須性味甘淡而平，入肝、腎、膀胱經，中醫學中認為玉米須有利水消腫、涼血、瀉熱、祛除體內濕熱之氣、平肝利膽，還能抗過敏，治療腎炎水腫、肝炎、高血壓、膽囊炎、膽結石、糖尿病、鼻竇炎、乳腺炎等功效。

在中藥裡，玉米須茶又叫龍鬚，有廣泛的預防和保健作用。取新鮮的玉米須或者曬乾的玉米須，加水煎服後代茶飲用，有一定的減肥效果。玉米須的功效與作用還表現在以下5個方面：

1、玉米須的利尿，可以增加氯化物排出量，對各種原因引起的水腫均有一定的療效。

2、玉米須對末梢血管有擴張的作用，有較弱的降壓作用。

3、玉米須能夠促進膽汁的排泄，可以作為利膽藥物，用於沒有併發症的慢性膽囊炎或膽汁排出障礙的膽管炎。

4、玉米須可以加速血液的凝固過程，提高血小板的數目，能夠抗溶血，可以作為止血藥和利尿藥，應用於膀胱喝尿路結石，用於急性溶血性貧血。

5、玉米須的抗過敏作用，可以用於治療蕁麻疹喝哮喘等;玉米須的解毒作用，可用於治療乳腺炎等。