古代藥酒的製作方法

東漢， 張仲景的《金匾要略)中收載的紅藍花酒、麻黃醇酒湯所採取的煮服方法， 則類似于現代的熱浸法。 唐， 孫思邈的《備急千金要方》則較全面地論述了藥酒的制法、服法， “凡合酒， 皆薄切藥， 以絹袋盛藥內酒中， 密封頭， 春夏四五日， 秋冬七八日， 皆以味足為度， 去渣服酒， ……大諸冬宜服酒、至立春宜停。 ”又如《本草綱目》記載燒酒的製作即用蒸餾法， “用濃酒和糟入甑， 蒸汽令上， 用器承取露滴， 凡酸之酒， 皆可燒酒， 和曲釀甕中七日， 以甑蒸取， 其清如水， 味極濃烈， 蓋酒露也。 ”此種操作方法即與現代基本相同。 此外， 還對冷浸法加藥釀制及傳統熱浸法等製作藥酒的方法及操作要法，

作了比較詳細的說明。 根據歷代的醫藥文獻記載， 古人的藥酒與現代藥酒具有不同的特點， 一是古代藥酒多以釀制酒的藥酒為主， 亦有冷浸法、熱浸法;二是基質酒， 多以黃酒為主， 而黃酒性較白酒緩和。 現代藥酒， 則多以白酒為溶媒， 含酒精量一般在50%—60%， 少數品種仍用黃酒製作， 含酒精量在30%—50%， 製作方法為浸提法， 很少有用釀造的。

一般來說， 現代藥酒的製作多選用50—60度(%)的白酒。 其依據是：因為酒精濃度太低不利於中藥材中有效成分的溶出， 而酒精濃度過高， 有時反而使藥材中的少量水分被吸收， 使得藥材質地堅硬， 有效成分難以溶出。 對於不善於飲酒的人來說或因病情需要，

製作藥酒時， 通常是將中藥材浸泡在酒中， 經過一段時間後.中藥材中的有效成分溶解在酒中， 此時即可過濾去渣後即可飲用。