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楊梅酒的製作方法

文章導讀

楊梅泡酒喝是一種很不錯的食用方法, 而且食用人群很廣, 食用價值也很高, 但是談到楊梅酒的製作方法, 很多人就比較苦惱了, 因為很多人已經嘗試過利用楊梅來釀酒了, 但是釀造的結果總是味道很差, 讓人不滿意。 那麼, 楊梅酒的製作方法到底有哪些敲門呢?製作楊梅酒的確是有很多巧妙之處的。

楊梅酒的製作方法

楊梅酒的製作方法有的人說很簡單, 其實還是有很多講究需要牢記的, 否則, 釀造出來的楊梅酒總是缺少點什麼, 不是味道不對, 就是營養價值不高, 因此, 為了製作出更加美味甘甜的楊梅酒, 大家在選擇材料或是製作步驟上, 都應該講究最佳方法, 具體的楊梅酒的製作方法如下:

原料:楊梅500g, 糯米白酒500ml, 冰糖150g

製作方法:

1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅, 摘除葉子、果梗, 並用高度白酒清洗楊梅。

2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗乾淨並徹底晾乾。

3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式, 即一層楊梅, 一層冰糖, 放入瓶中, 最後再倒入所有的酒, 讓酒漫過楊梅, 蓋緊蓋子密封保存, 陰涼、避光、室溫下三個月即可。

4、啟封後, 要迅速分離果肉和酒。 喝時可以倒上一小杯, 加入冰塊與蜂蜜, 清爽甘甜。

功效:用白酒浸泡的楊梅, 盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽, 消暑解膩。 拉肚子的時候, 喝下即可止泄, 具有收斂作用。 還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能。

泡制好的楊梅酒直接飲用就行, 大熱天冰鎮後飲用更爽, 或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。 釀好的楊梅酒不僅可以喝, 也可以作為烹飪用酒, 尤其是烹煮飼養雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時,

味道格外好。 泡制楊梅酒的白酒, 最好選用清香型或者米香型白酒, 不要選擇濃香型或者醬香型的白酒, 因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。 除了中國白酒, 選擇日本、韓國的清酒, 或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士卡都可以。

楊梅浸泡半月左右可以飲用, 更長時間的浸泡會讓楊梅顏色發烏, 楊梅吸收過多酒精後會使酒味變淡, 如果是長時間的放置, 可以將楊梅和酒分離以後保存。 楊梅酒浸泡時間不能太長, 一個月之內為宜, 時間越久, 酒色越深。 但存放的時間也並不一定, 可以根據個人的口味而定。 有的人喜歡吃酒中的楊梅, 那楊梅的浸泡時間不能太長, 否則楊梅就沒有味道了, 一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。

有的人喜歡喝楊梅酒, 楊梅的浸泡時間可以適當長一些, 等到酒色變深, 楊梅香味濃郁時再飲用。

可以看到, 楊梅酒的製作方法看起來簡單, 實則充滿了大學問, 因此, 大家如果有興趣要自製楊梅酒, 一定要仔細閱讀楊梅酒的製作方法, 以免哪一個步驟不合理, 或是操作不當, 引起楊梅酒變味, 或是失去去養生保健的價值。 此外, 飲用楊梅酒時也要注意不要過量。