​術後鯽魚湯的做法

有一些疾病，人們需要去醫院進行手術，手術對身體的損害是巨大的，所以我們需要注意術後的保養。術後飲食應該引起大家的注意，如果不注意飲食的話，會導致傷口癒合遲緩，難以恢復到健康的狀態，術後很適合喝魚湯，因為魚湯當中富含促進傷口恢復的物質。那麼，術後鯽魚湯的做法有哪些呢？

一、鯽魚土茯苓湯

主料： 鯽魚 豬肉

輔料：茯苓 蜜棗 熟地黃 食鹽 姜 水

鯽魚生地土茯苓湯的做法：

1.鯽魚去掉裡面的黑膜，清洗乾淨；鍋中放入油，先將薑片入鍋中煎一下，再放入鯽魚，煎至兩面焦黃

2. 鍋中加入4碗水，約1000毫升左右。大火煮開

3. 將煮開的鯽魚連同湯一起倒入煲鍋，放入肉片

4.生地和土茯苓， 蜜棗略微清洗後放入煲湯袋，入砂鍋

5. 大火煮開後，轉為小火慢慢煲1小時左右

6. 最後撇掉湯中的浮沫，加鹽調味即

二、鯽魚豆腐湯

原料：鯽魚500克，豆腐150克，植物油適量。

輔料：鹽4克，味精3克，料酒10克，薑片5克，蔥末10克。

做法：

1、將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨備用。

2、將豆腐切成長條片備用。

3、鍋中放油燒 熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、薑片、豆腐、清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫，再用小火煮20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。

需要注意的是：

1.稍為把魚煎一下,同時放入蔥,薑,蒜,辣椒等輔料。其實不煎也行，只是最後做出來的湯有點發黑，不是煎過之後再燉的乳白色.

2.小火慢燉 ；其實這一步是最重要的，決定著湯的口感。

3.燉的時間可長，可短， 沒有一定的時間限制。

三、活鯽魚湯

原料

活鯽魚200克，油、鹽、紹酒、昧粉、白胡椒粉、醋、香菜、蔥絲、薑絲各適量。

做法

1．將活鯽魚洗淨後，用開水燙一下，再用涼水洗一遍，刮去魚身內外的黑衣。

香菜洗淨消毒，切成段。

2．將油倒入炒鍋裡，置於旺火上燒熱，依次放入胡椒粉、蔥絲、薑絲炒香，加入清水、薑汁、 紹酒、鹽、味粉，將鯽魚放入湯中，煮沸後移到微火上，約燉15分鐘，放入蔥絲、香菜段和醋即成。

功效

和中開胃，活血通絡，溫中下氣。