蘿蔔燉豆腐的家常做法

在冬天的時候有很多家庭都會經常吃一些大蘿蔔，因為大蘿蔔不僅具有養胃的功效，它還能夠促進胃動力，幫助我們腸胃的吸收，如果體內有一些細菌也可以起到殺菌的效果，蘿蔔燉湯可以說是最常見的一種吃法，在湯裡面還可以加入一些豆腐，用來去除蘿蔔的味道，那麼蘿蔔燉豆腐的家常做法是什麼呢?

主料：北豆腐250g 胡蘿蔔半個 小香蔥兩棵

輔料：六月香豆瓣醬一勺 小紅椒兩個 蔥薑蒜適量

胡蘿蔔燉豆腐的做法步驟

1. 先把豆腐切成邊長一到兩釐米的正方形小塊，放熱水裡焯一下。或者用小鍋加清水煮一分鐘，然後撈出來。

2. 胡蘿蔔切成較碎的蘿蔔丁。紅辣椒切碎，蔥薑蒜切好備用。

3. 幹鍋放油燒熱，加蔥薑蒜和紅辣椒爆香，倒入蘿蔔丁，然後加入半勺老抽，一勺豆瓣醬翻炒幾下至蘿蔔丁七成熟。加入適量水(因為是燉豆腐，加水可以稍多一點)，加一小勺鹽。倒入豆腐，小火燉五到八分鐘。

4. 小香蔥切碎備用。豆腐湯起鍋裝盤，撒上碧綠的香蔥碎，混著湯吃豆腐，味道很不錯。

小貼士

以前做豆腐沒有焯熱水也沒有煮，做出來總感覺生豆味殘留，並且口感很硬。這次用清水煮了一會再做就好多了。口感嫩滑，看上去還顫巍巍的。

豆腐煲的做法

材料：雞蛋豆腐2盒高麗菜2/4顆菇類適量馬鈴薯1顆花椰菜1朵紅蘿蔔少許蝦仁適量高湯適量香菇素蠔油2-3大匙鹽巴適量黑醋適量油適量

做法

1先將馬鈴薯切小塊，放入電鍋蒸(以馬鈴薯代替太白粉)。

2花椰菜、菇類、紅蘿蔔洗淨放旁備用。

3高麗菜洗淨放旁備用。

4蝦仁洗淨放旁備用(洗蝦仁時我會加點米酒去腥味)。

5雞蛋豆腐切塊，放入油鍋內煎至兩面金黃(油我會稍微放多一點)。

6雞蛋豆腐兩面都要煎到金黃色。

7煎至金黃色後，起鍋放旁備用。

8在剛剛的油鍋內放入花椰菜炒香。

9炒約3分鐘，依序加入紅蘿蔔。

10及所有菇類。

11將鍋內的所有食材拌勻。

12加入高湯(因為炒菜鍋不夠大，所以我換到另一個鍋子內)，繼續等它滾。

13滾了之後放入蝦仁及馬鈴薯做勾芡。

14加入2-3大匙的香菇素蠔油及鹽巴和少許的黑醋調味，依個人喜好做調味，調味後可在讓他燉煮個5-10分鐘左右會更入味。