香椿芽餃子

香椿芽是一種從香椿樹上取得的食材，而香椿芽不僅好吃，其營養價值也是比較高的正因此，香椿芽受到了很多人的歡迎。香椿的烹飪方法有很多種，用香椿芽製作餡料包餃子就是其中之一。而香椿芽餃子在製作的時候，也有一定的技巧。下面，就為大家介紹香椿芽餃子的製作方法。

一、香椿包餃子的做法

材料：麵粉、豬肉（或五花肉）、香椿芽、雞蛋、食鹽、料酒、雞精、水等。如果不想自己和麵的，可以直接在市場購買餃子皮，省事也方便。

做法：

step1：做餡

a.香椿挑選出嫩芽洗淨後焯水，1-2分鐘即可撈出，切碎；

b.豬肉切碎末，倒入碗中，打入一個雞蛋，加入鹽（適量）、料酒（少量）、清水（少量）、香椿末、雞精（適量），用筷子朝一個方向攪拌3分鐘，或用手拌勻也可。

step2：做面皮

a.麵粉200克，加入清水90克，清水要分次加入，或者一邊和麵一邊加入，避免加入過多的水量，和成麵團即可；

b.麵團和好後，放於碗中，蓋上濕布或保鮮膜醒15分鐘；

c.在桌子上撒上一層幹麵粉，取出麵團搓成長條，切成小劑子；

d.將小劑子先用手掌根部按扁，用擀麵杖慢慢擀成面皮，就可以開始包餃子了。

二、香椿芽要先焯水

香椿芽中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，而通過先焯水1-2分鐘的時間，可以去掉三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，避免引起硝酸鹽類中毒，這個步驟是吃香椿之前所必須的。

三、餃子如何保存在冰箱

如果一次包了很多的餃子，就要將餃子一個個碼在冰箱的冷凍層的箱子裡，不要堆疊在一起，也不要讓餃子之間互相黏連，再放入冷凍層冷凍2-3小時，就可以取出來，將凍硬的餃子裝入保鮮袋保存，仍然放在冷凍層保存。