香椿芽怎麼吃

香椿炒雞蛋

原料：

香椿一小把(約2兩)、雞蛋2枚、少許鹽(可酌情增加雞蛋)

做法：

1、香椿洗淨，開水中略焯後撈出切碎;

2、雞蛋打散成蛋液，與剛才的香椿碎混合後，加少許鹽攪拌均勻;

3、鍋中倒油，熱後倒入混合蛋液，翻炒1-2分鐘，炒散後出鍋即可。

特別提示：

1、可以吃香椿蛋餅，在炒的時候不用炒散;

2、在做菜前，將洗淨的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩;

3、香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、穀雨後，其膳食纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。

香椿豆腐肉餅

材料：

香椿100g、豆腐250g、肉餡100g。

調料：

鹽1/2小勺、生抽一小勺、雞精1/2小勺。

做法：

1、香椿洗淨焯水，撈出瀝幹水分切碎。

2、豆腐壓碎，肉末，香椿碎，加所以調料拌勻。

3、拌好的材料團團，壓扁。

4、平底鍋燒熱油，餅放入煎兩面金黃即可!

特別提示：

1、豆腐用稍微老一點的，嫩豆腐水多，最後不易成型。

2、煎的時候一面定住型以後再翻面。

3、戴上一次性手套把豆腐抓碎，再拌入其他材料和調料很方便!

4、如果不喜歡豆腐的腥氣，可以提前切成塊過一下滾水!

香椿豆腐

材料：

香椿一小把、嫩豆腐一塊、鹽適量。

做法：

1、香椿洗乾淨後下水略焯，撈出後過涼水，切碎;

2、嫩豆腐上鍋蒸約5分鐘，用刀劃塊;(請忽略我那已經千瘡百孔的豆腐。)

3、切好的香椿撒在豆腐上，然後均勻地撒適量鹽即可食用。

特別提示：

1、綠色蔬菜焯後一定要過涼水，其一是為了保持顏色的鮮綠;其二是為了減少營養流失。

2、此菜我只用鹽，為了吃到菜的原味。調味各人酌情添加。