簡單的美味——香椿芽煎蛋餅

今天小編給大家介紹一道簡單的美味——香椿芽煎蛋餅， 這是一道極其簡單、營養的小菜， 我國民間自古就有“食用香椿， 不染雜病”之說， 經常食用對人體好處多多;下面就一起來學做一下吧。

香椿芽煎蛋餅的材料：

材料：香椿芽100克、雞蛋4個、鹽1茶匙(約5克)、澱粉1茶匙(約5克)、雞精少量、油適量

調料：醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖

香椿芽煎蛋餅的做法：

1， 將香椿芽洗淨， 摘取嫩芽， 較老較粗的部分不要， 在沸水中放入少量鹽， 將香椿芽放入水中汆燙一下立即撈起， 瀝幹切末待用;

2， 雞蛋去殼放入大碗中， 加入香椿末、鹽、雞精、澱粉打散;

3， 平底鍋燒熱， 噴入適量油(讓整個鍋底被油覆蓋)， 將蛋液倒入， 轉動鍋讓蛋液均勻地遍佈鍋底， 轉小火， 煎10分鐘左右。 煎制的時間根據蛋餅的厚度來決定， 通常表面的蛋液變色開始凝固了就可以翻面了， 其間可以晃動平底鍋， 使其均勻受熱;

4， 將蛋餅翻面， 另一面再煎10分鐘左右;

5， 根據自己的口味用醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖兌成調料;

6， 將蛋餅切成塊， 蘸調料食用即可。

溫馨提示：香椿是時令名品， 應該在穀雨之前食用為佳， 穀雨以後的香椿葉變老， 口感、營養價值都會大打折扣。