黃瓜餃子餡怎樣做好吃

黃瓜是很多人都想喜歡吃的食物，也是一種吃法很多的蔬菜。黃瓜既可以生吃，也可以涼拌，還可以直接炒。當然，還有一種吃法估計很多人都是沒有見過的，那就是黃瓜餡餃子。而在製作黃瓜餡餃子的時候，也有著一定的講究。下面，就為大家詳細介紹一下黃瓜餡餃子的製作方法。

一、黃瓜餃子餡的做法

原料：老黃瓜1200克，雞蛋1枚，豬肉餡100克，鮮蝦仁100克。

調味料：醬油、白糖、香醋、香油、蔥花、鹽適量。

做法步驟：

1、老黃瓜洗淨去皮，擦成絲，略剁幾刀，擠去部分水分待用。

2、鮮蝦仁洗淨後剁成粗粒，放入餡料盆中，加肉餡、雞蛋、香油和蔥花，用筷子朝一個方向攪拌到肉餡上勁。

3、加醬油、鹽、白糖和香醋，順著原來的方向繼續攪拌均勻，再倒入剁碎的老黃瓜拌勻即成水餃餡料。

4、擀好餃子皮，將餡料包成餃子下鍋煮熟就開吃吧，餡兒又香又軟，保留了黃瓜的原汁原味，營養豐富。

二、黃瓜餃子的製作技巧

1、將老黃瓜換成嫩黃瓜也同樣好吃，但嫩黃瓜一定要“細斬粗剁”，就是細細的切絲，再大略段幾刀就可以了。因為嫩黃瓜汁液豐富，如果大刀闊斧又切又剁，把黃瓜剁的稀爛，汁液香氣都流失了，黃瓜的口感就會發柴！

2、攪打肉餡之前要磕入雞蛋，淋入香油，然後再攪打，因為雞蛋和香油能鎖住肉餡和蝦仁中的水分，讓肉餡和蝦仁的口感更嫩。

3、醬油和鹽等鹹味調料要等到肉餡打好以後再放，因為鹹味的調味料會讓肉餡和蝦仁發緊，口感變老。

4、煮好的餃子可以稍微放涼後再吃，這樣才能吃出香味。

三、黃瓜的營養價值

抗腫瘤的作用：黃瓜食物中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。

抗衰老的作用：黃瓜食物中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用。

防酒精中毒的作用：黃瓜食物中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

降血糖的作用：黃瓜食物中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜食物代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。