鮮香菇燒雞

雞肉是我們生活中最常見的肉類之一，不僅營養豐富，而且口感細嫩，深受大家的喜愛。雞肉的吃法有很多，可以跟各種各樣的食材進行結合烹飪。鮮香菇燒雞是很家常的一種做法，具有補氣養血的功能，我們可以學習方法自己動手烹飪。那麼，鮮香菇燒雞的做法是什麼？下面咱們就來看看吧。

營養特點

功效：補氣養血

原料：雞肉；花菇；幹豆豉；薑絲；蔥段；

步驟與做法

1、幹花菇用清水沖下，沖去表面灰塵。溫水浸泡一個小時，泡發後，去蒂洗淨，擠幹水分，對切。雞肉洗淨剁成小塊；幹豆豉一小把，用清水沖洗乾淨，瀝幹水分，用刀剁幾下。

2、鍋燒熱，放油，下姜絲蔥段和幹豆豉，煸炒出香味；倒入雞塊翻炒，至雞肉表面變色，表皮收緊。

3、倒入一些料酒，翻炒均勻；接著倒入花菇塊，翻炒均勻，可以多炒一會兒。

4、倒入一些蠔油；倒入泡花菇的水（注意碗底會有沉澱，這個不能吃，千萬別一起倒進去哈）。

5、水量要加到鍋中食材的一半位置，如果泡花菇的水不夠就再倒些清水進去。加一點白糖調味。大火煮開後，轉小火燜；大約燜10分鐘左右，看到鍋中湯汁收濃稠，撒上蔥花，出鍋。

小貼士

花菇用溫水泡，大約一個小時左右就可以泡發。泡之前先把花菇用清水沖一下，沖去表面的灰塵，泡花菇的水，不要倒掉，除去底下的沉澱物，上面清澈的部分可以用來做菜；

幹豆豉要用清水洗一下，然後用刀剁幾下，以利於豆豉香味在炒制過程中散發出來；

因為豆豉和蠔油都有鹹味，所以可以不用加太多的鹽，如果口味重的，可以根據自己的口味適量多加一點。

關於花菇

花菇是香菇的一種。香菇是統稱，包括花菇、冬菇和香信三種。品質而言，花菇最優，冬菇次之。

為什麼叫花菇呢？

因為它在生長過程中熱脹冷縮，皸裂形成裂紋，曬乾後就會像一朵花樣，因此得名花菇。

花菇在寒冷的冬天吸收樹幹的營養緩慢生長，到了3月份，突然某天天氣回暖才能裂開。它的形成對天氣要求比較高，所以也較珍貴。相對來說，天氣越冷，花菇的產量越高，品質也越好。

花菇以豐富的營養和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內外群眾的歡迎。

適宜人群：

一般人都可食用，尤其適合小便不禁、高血壓、高血脂、膽結石、貧血、小兒佝僂病、頭暈、感冒、麻疹、粘膜潰瘍、皮膚炎症、牙床壞血患者食用。