生薑淹製作方法

生薑和大蒜一樣，是被人們經常放在一些菜裝起的去腥提味作用的佐料，並且生薑所對人體起到的作用也是很好的。而在春季的時候是生薑大量上市的季節，因此在這個時節有些人會購買很多生薑回家醃制，因為醃制出來的生薑所具有的獨特味道能讓人胃口大開。但是自己在醃制生薑的時候，有哪些方法可以使用呢?

1、簡單醃法

生薑醃制時有多種不同醃法，最簡單的方法就是用食用鹽直接醃，醃制時生薑與鹽的比例應該是十比二，而且生薑醃制以前要去掉外皮。醃制生薑最好選擇白露前後，把生薑冼乾淨以後去掉外皮，放在容器中放一層放一層，放好以後醃制，每天翻動一次，五六天以後就能醃好，醃好以後生薑色澤金黃，口感脆畢竟，而且生薑氣味濃郁。

2、酸甜生薑

酸甜生薑也是生膠的常見醃制方法之一，平時醃制時應該把新鮮的生薑洗淨以後去掉外皮，然後再把它們切成薄片加入食用鹽醃制半小時左右，把醃出的清水倒掉，再用清水把薑片洗淨，控幹水分以後，把它放在玻璃瓶中，然後加入醋和適量的白糖，調勻後醃制一天左右，酸甜爽口的生薑也就醃好了。

3、泡菜味醃薑

生薑還可以按照做泡菜的方法去醃制，再醃制的時候要把生薑洗乾淨，然後晾乾表面的水分，在鍋中燒，適量的開水取出以後降溫，放在乾淨的泡菜罎子中，然後放入八角花椒食用鹽，用筷子調勻，再放入乾淨的生辣椒適量，然後爆料好以後的生薑放在罎子中泡制，把罎子蓋蓋好，不能漏氣，過一星期左右，裡面的生薑就能醃好入味，取出以後鮮嫩爽口，特別好吃。