涼拌金針菇的做法 涼拌金針菇隔夜還能吃嗎

涼拌金針菇的做法

涼拌金針菇

用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許

1、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出

2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘

3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可

涼拌金針菇隔夜還能吃嗎

隔夜金針菇不宜食用。

金針菇中含有較高的蛋白質，新鮮食用時才能保存良好的清香口味，隔夜後口味變差，另外，金針菇和蔬菜一樣，隔夜還容易滋生其他菌類，引起身體不適。

吃隔夜金針菇有什麼危害

癌症風險

隔夜菜其實和醃制菜一樣，都含有較多的硝酸鹽，這類物質在人體中會轉化成亞硝酸鹽類，具有致癌活性，因此，食用隔夜的金針菇會增加患癌症風險。

腹瀉

環境中存在很多的細菌，而炒熟的金針菇中含有豐富的蛋白質、礦物質等營養物質，是理想的細菌培養基，食用容易引起菌類感染，一起腹瀉、腹痛等症，嚴重可能引起瘧疾。

哪些隔夜菜不宜食用

1.隔夜海鮮不能吃，鮮味流失嚴重，還容易滋生菌類。

2.隔夜綠色蔬菜不能吃，綠色蔬菜隔夜是亞硝酸鹽產生最多的一類，有較強的致癌性。

3.隔夜湯不宜食用，湯類食物最適合鮮食，隔夜後味道流失嚴重，菌類滋生較多。