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燒羊肉的時候能加茶葉嗎

 

燒羊肉的時候能加茶葉嗎

有的地區在燒羊肉時愛加些茶葉,其目的是想以此減少羊肉的膻味,使燒出的羊肉味道更鮮美。這種做法是不科學的,會破壞羊肉的營養成分。

因為羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有比較多的鞣酸,燒羊肉時如加茶,會使茶葉中的鞣酸與羊肉中的蛋白質結合成一種叫鞣酸蛋白的物質。

這種物質具有一定的收斂作用,在人體內可使腸的蠕動減弱,大便裡的水分減少,容易發生便秘。吃完羊肉也不要立即喝茶水,有飯後飲茶習慣的人,吃羊肉1小時後再飲茶為宜。